家常蘿蔔滷肉．難忘家鄉好味道

材料：

蘿蔔1／2條、梅花肉300克、洋蔥1／2顆、薑2片、蔥1支、水200ml、酒100ml、醬油200ml、冰糖1大匙、八角2顆。

步驟：

1.蘿蔔切塊。




2.梅花肉切塊，與蘿蔔一起放入鍋中。



3.洋蔥切成小塊、蔥切段，放入鍋中。



4.放入水、酒、醬油、冰糖、八角、薑片放入鍋中，大火滾後，轉小火煮約30分鐘即可。

營養小知識

梅花肉是介於里肌肉與豬上肩的部位，瘦肉中含有網狀及塊狀的油花，購買時可觀察顏色是否鮮紅、肉質是否有彈性、沒有異味。烹調前可先將脂肪稍加剔除，留下來的瘦肉部位是優質蛋白質來源，且富含鐵，能預防缺鐵性貧血。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影／詹建華
影片拍攝、剪輯／煒喆視覺影像工坊 賴韋戎