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2021/12/25
豬肉是餐桌料理中很常出現的菜餚，其所含營養成分含括蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等，能幫助修復身體組織與促進身體機能的發育與成熟。
材料：
牛番茄半顆、豬絞肉30公克、洋蔥20公克、花椰菜50公克、通心粉40公克、高湯100c.c.、橄欖油1茶匙、鹽少許
做法：
1.牛番茄去皮去籽，與洋蔥切小丁；花椰菜切小株，備用。
2.通心粉煮熟軟後撈出，瀝乾水分。
3.鍋預熱，加入橄欖油，炒香洋蔥，再加絞肉炒熟，後加牛番茄、花椰菜與高湯煮滾。
4.放入煮熟的通心粉，轉小火，加少許鹽，燜煮至通心粉入味即可。
營養師小叮嚀
1.番茄與洋蔥的酸甜滋味，是最能讓孩子一口接一口的開胃料理。
2.若想讓食材再豐盛一些，可加入洋菇、玉米粒、胡蘿蔔等，營養更滿分。
執行／洪郁鈞
食譜設計、製作＆說明／台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉
攝影／林昭宏
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