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玉米馬鈴薯餅(後期離乳副食品.10~12個月)

台灣的馬鈴薯盛產期是11月至隔年4月,主要成分為澱粉,屬於主食類,含維生素C與鉀,在歐洲有「大地的蘋果」美稱。

內含蛋白質、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素,因此有人稱其為「植物肉」;含膳食纖維,可幫助腸胃蠕動,很好入菜,是寶寶副食品的好選擇。挑選時,需注意外形橢圓較好,外皮光滑為佳,應避免挑選已經發芽,或芽眼處表皮較綠的馬鈴薯,以防食用中毒。

 

材料:

馬鈴薯50g,玉米粒20g,軟飯50g

 

做法:

1.將馬鈴薯洗淨去皮並蒸熟,研磨成泥。

2.玉米粒煮熟,以食物調理機或攪拌棒攪碎成玉米醬。

3.在馬鈴薯泥中,加入玉米醬與軟飯,拌勻。

4.將做法3的玉米馬鈴薯飯泥分成小份,搓圓後壓扁成餅狀,再用烤箱烤熟透成金黃色即可。

 

營養師小叮嚀

1.玉米富含蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、硒、鎂、鐵、磷等營養素,可幫助寶寶腸胃道的消化,其甜味亦可增加寶寶食欲。

2.烤過的馬鈴薯香味讓寶寶相當喜愛,但比水煮的馬鈴薯還要難被消化,所以每個圓餅的份量不可抓太多。

 

影音教學

執行/郭盈秀 
食譜設計、製作&說明/魏志純營養師 
攝影/詹建華



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