米蘭豬排．義大利家常菜

材料：

梅花肉300克（約2片）、吐司2片、蛋2顆、蒜頭3瓣、小黃瓜1根、番茄1顆。

調味料：

鹽1匙、胡椒1匙、檸檬風味酪梨油5ml。

步驟：

1.取攪碎機或果汁機，放入吐司、蒜頭絞碎。

2.倒入鹽、胡椒，再次攪拌。

3.  蛋打勻，將肉片沾蛋後，再沾土司屑（或以市售麵包粉取代）。放入烤箱，設定攝氏220度，烤30分鐘。

4.將小黃瓜、番茄切片，灑鹽、胡椒，再淋上檸檬酪梨油；擺入豬排即可。

營養小知識

將梅花豬排沾取調味過的蛋液，利用烤的烹調方式不僅能去除豬肉中過多的飽和脂肪酸，也能降低用油量，而酪梨油含豐富的維生素及礦物質，維生素 E有助於維持細胞膜的完整性，具有抗氧化的功效。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師 夏子雯
平面攝影／詹建華