青花菜屬於蔬菜類,維生素C含量豐富,有助於提高免疫力;其中所含維生素B1、B2、鉀等微量營養素也較其他蔬菜來得高,有助於改善高血壓。
材料:
在來米粉60克、蛋液1個、奶水30c.c.、青花菜30克、豬肉絲30克、油少許
做法:
1.青花菜切碎、豬肉絲切碎,燙熟後瀝乾水分放冷。
2.在來米粉、蛋液、奶水混勻後,再加入青花菜、豬肉。
3.平底鍋加熱油,開小火倒入食材2.煎熟,取出切成適當大小即可。
營養師小叮嚀
1.奶水可使用母乳或配方奶。
2.在來米粉一次加入可能造成結塊難以攪勻,可混勻蛋液和奶水後,一點一點加入並持續攪拌。
執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長 陳葵蓉營養師
攝影/詹建華
影片拍攝/沈效德