馬賽洋蔥盅．法式美味料理

材料：

大洋蔥4顆、紅椒1顆、蒜頭1瓣、豬絞肉300克、乳酪絲適量、雞湯50ml、油5ml、胡椒適量。 

步驟：

• 洋蔥切除1／3，挖出洋蔥肉，剩約2～3層洋蔥皮，放入烤箱以攝氏200度烤30分鐘。
• 挖出來的洋蔥切丁、蒜頭切末、紅椒切小塊。
• 取鍋，倒入油，同時放入洋蔥、蒜末，炒香。放入豬絞肉，續炒。繼續放入紅椒，倒入雞湯，蓋上鍋蓋。約莫10分鐘。
• 將洋蔥取出，煮好的食物裝入洋蔥，撒入胡椒與乳酪絲，再放回烤箱以攝氏180度回烤10分鐘即可。

營養小知識

豬肉含有蛋白質、維生素B群、鋅、鐵、鈣、磷、鉀等營養素，能幫助修復身體組織，並改善缺鐵性貧血，維持身體機能，而洋蔥含多種硫化物等抗氧化物，其特殊濃郁的香氣，有刺激胃酸分泌、增進食慾的功效。

食譜設計／水晶老師（Crystal）
企劃執行／洪郁鈞
營養知識諮詢／新光吳火獅紀念醫院營養師夏子雯
平面攝影／詹建華