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茶葉蛋(結束期離乳副食品.1歲以上)

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B等營養素,幾乎含有人體所需的全部營養成分;其中的DHA和卵磷脂,能夠健腦益智;維生素A則能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B則能夠參與醣類、脂質的代謝。

材料:

新鮮雞蛋10顆、茶葉蛋滷包1包、紅茶包1包、醬油100c.c.、二砂糖1湯匙、鹽少許。


做法:

1.雞蛋洗淨放入鍋中,加水蓋過蛋的高度,以中火煮約10分鐘。

2.將煮熟的蛋放入冰水冷卻約1小時後取出,將雞蛋輕輕敲出裂痕方便入味。

3.另備一鍋水,加入滷包和紅茶包煮出味道後,加入醬油、二砂糖和鹽。

4.再將蛋放入滷汁小火熬煮約1小時後關火悶滷,放涼後置於冰箱冷藏至隔夜。

5.隔天從冰箱取出再小火加熱即可食用。


營養師小叮嚀

1.若擔心成品味道,可先試嚐滷汁慢慢調味,不用太鹹。

2.想變換茶葉蛋風味,亦可用烏龍茶替換,或加入少許八角。

執行/彭曉薇
食譜設計、製作&說明/台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉
攝影/林昭宏



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