【假知識】這種催熟的香蕉含有甲醛超標？致癌率超高，可導致腎衰竭？謠言可能沒學過化學

LINE 上老謠言又出爐了！標題為或「這種催熟的香蕉含有甲醛超標，千萬別買了，三招就能區分出」或「菜市場上看到這種香蕉，再便宜也千萬別買！」這樣類似的網路文章或影片，其中甲醛和二氧化硫的作用才不是這樣呢！聽聽專家怎麼說吧！

曲解催熟香蕉含甲醛的謠言

原始謠傳版本：

菜市場上看到這種香蕉，再便宜也千萬別買！致癌率超高，可導致腎衰竭！

或這種

這種催熟的香蕉含有甲醛超標，千萬別買了，三招就能區分出

香蕉是我們老百姓最喜歡的水果之一，香蕉好處多多，可以清熱潤腸、熟香蕉中豐富的膳食纖維促進腸胃蠕動。工作太累、心情不好了也可以吃根香蕉，香蕉中富含鉀元素和鎂元素，鉀可以防止血壓上升，鎂可以消除人體疲勞，可以說是高血壓患者的首選水果。

但大家有沒有發現，最近幾年在市場上購買的香蕉，經常是香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好，但吃起來口感青澀、生硬、難以下咽，這是為什麼呢？

我們都知道香蕉是產自南方的水果，目前我國台灣、廣東、廣西等東南沿海是最大的種植區域，距離北方主要的消費地距離遠，所以香蕉在採摘時會選擇尚未成熟的，進行運輸。否則熟透了的香蕉，還沒運到北方，就都爛掉了。

生香蕉運到北方後，為了讓香蕉儘快上市，普遍會採用人工催熟的辦法。正常情況下，會使用乙烯進行催熟，乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，催熟原理與天然乙烯相同，因此不超標使用是不會影響人體健康的。

用適量乙醚催熟香蕉的辦法是各國都普遍使用的安全催熟辦法，世界糧農組織認可這種化學合成劑可用於食物貯藏，大家可以放心的吃香蕉。不過，乙醚催熟的香蕉雖然安全，但口感上會受很大影響，即使香蕉外表熟了，但香蕉本身還是生的，所以吃起來又澀又硬，沒有成熟香蕉的口感和香味。

以上我們說的是大部分商家合法的催熟辦法，還有少數違法商家的做法，就是嚴重錯誤的了。

有些不法商販採用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催熟劑，一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食物的色澤，防止其腐爛，但過量使用對身體會造成很大的危害。這樣的香蕉就千萬不要選擇了。

那麼，我們該如何挑選，才能避免買到被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉呢？

第一：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———「梅花點」，因此在挑選香蕉時，有「梅花點」的香蕉相對安全。

第二：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，購買時先聞一下是否只有香蕉的果香。

第三：自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。

現在，您知道該如何分辨催熟香蕉了嗎？

真的純屬謠言一則，根據專家表示：其中提到的甲醛，其實不具有催熟水果的功能，另外二氧化硫也不太可能，同常只會用在乾燥的農產品來保持新鮮的外觀，並不能說因為香蕉沒有黑點就認為這是被二氧化硫所漂白，還是會黑的，所以別再傳這些謠言消息囉！

跟著鄭大師玩科學的解釋： 回來看看新聞中提及的甲醛，它就是浸泡病理組織標本所使用的福馬林（甲醛含量為35%～40%的水溶液）。它的還原性很強，並不具有催熟水果的功能，因為果實成熟是跟氧化作用有關而不是還原作用。網路上之所以會流傳香蕉浸泡甲醛，個人猜測可能是對岸小農使用乙烯酸（益收生長素）來催熟香蕉，不過這雖然是農藥，但是它只會產生乙烯氣，因此也對人體健康無虞。另外還有一種可能性，或許部分蕉農會在香蕉蒂頭上塗抹殺菌劑來避免蒂頭發霉 ，因此訛傳成那是塗抹具有防腐功能的甲醛了。

至於二氧化硫也不太可能，因為二氧化硫只會使用在乾燥的農產品，目的是保持新鮮的外觀，但是聞起來會有很濃的酸味（例如早期的免洗竹筷）。因此不能說因為香蕉沒有黑點就認為這是被二氧化硫所漂白，那只是時候未到，多擺幾天黑點就會跑出來了^^

未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。

資料來源：跟著鄭大師玩科學 - 甲醛催熟香蕉？