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2021/12/25
LINE 最近這個話題超夯！「早餐是最重要的一餐？」「自律神經名醫：不！消夜才是！」這樣類似的新聞，以前醫生不是告訴我們早餐很重要嗎？然後減少吃宵夜，從小就學著一定要吃早餐啊！人家不是說「早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐」，如今卻收到宵夜更為重要的說法，醫生看起來好像各有各的說法，我們到底該相信誰的說法呢？
早餐很重要的說法：
早餐沒這麼重要的說法：
關注重點在這邊：
未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。
資料來源：早安健康 - 早餐是最重要的一餐？！自律神經名醫：不！消夜才是！
資料來源：科技新報 - 科學研究打破早餐最重要迷思
資料來源：關鍵評論網 - 早餐是危險的一餐，不吃為妙
資料來源：ETNEWS - 吃對早餐很重要！CNN列舉你4件常做錯的事
資料來源：ETNEWS - 為何一定要吃早餐!?6個理由告訴你…
資料來源：自由時報 - 早餐很重要！ 日研究不吃早餐者中風機率高
關於早餐的各種研究
早餐很重要的說法：
美國《哈芬登郵報》報導：據調查顯示，不吃早餐比起吃早餐的人肥胖的可能性高出4.5倍！一天的開始吃下豐富的早餐，疲勞的感覺會少一些，而早餐吃些豆類、優格等含有豐富能量的食物，有助於增強記憶力，並能降低糖尿病和心血管疾病的風險，吃早餐的人會比不吃者攝取較少的膽固醇，平均一天大約能少攝取100卡路里，如果不吃早餐的話，缺乏鉀、鈣跟纖維質等營養素的人較多。
另外 CNN 報導：現代人工作忙碌，常常省略早餐，看似能減少攝取卡路里，實際上是一個變肥的陷阱。英國倫敦帝國學院研究人員發現，為了彌補那些錯過的熱量，不吃早餐的人在比較晚的時候，會吃比較不健康的食物。如果在時間上，無法準時享用早餐，至少，準備一個水果「能量棒」，也可以確保早上能夠補充營養。以色列研究人員發現，即使每日攝取的熱量一樣，但是，超重的婦女能以「吃較多早餐，吃較少晚餐」的方式減重。因此，每份早餐瞄準吃好精益蛋白質（lean protein）、健康油脂、良好的碳水化合物，都是早餐必備的攝取重點。
日本國立癌症中心與國立大阪大學合作研究：發現經常不吃早餐的人比起每天吃早餐的人多出1.18倍的中風風險，原因出自於空腹過久造成血壓上升，讓中風機率提高。根據日本《共同社》報導，研究小組對日本國內45歲至74歲的8.2萬人進行為期13年的調查，其中約有3772人中風，870人罹患心肌梗塞等心血管疾病。透過分析早餐與疾病關聯性之後，研究小組發現，每週吃0至2次早餐的人中風機率比每天吃早餐的人來的高，腦血管破裂導致腦溢血的風險則高出1.36倍。不過此項研究並未發現吃早餐與蜘蛛網膜下腔出血、腦梗塞及缺血性心臟病之間的關聯。大阪大學公共衛生學教授磯博康表示：「此項研究調查證明不僅是食物營養成分，規律的飲食習慣也和健康十分相關。」
早餐沒這麼重要的說法：
白金漢大學的副校長、劍橋大學臨床生物化學教授 Terence Kealey，出版了一本書名為《早餐是危險的一餐》（Breakfast is a Dangerous Meal），其描述早餐很危險，因為我們起床沒多久就吃，此時是荷爾蒙皮質醇（cortisol）分泌的高峰期。皮質醇讓我們醒來，但基於不明的原因，它使得人體對胰島素產生抗性，因此早餐後胰島素在血液中升高的程度遠甚於午餐與晚餐。這樣升高的情況，會使胰島素抗性更加嚴重，而胰島素抗性，就是一㮔導致許多人死亡的生理狀況。
《紐約時報》健康專欄作家 Gretchen Reynolds 引述兩篇最新研究證明，早餐對我們健康的影響並沒有獲得證實，如果你是一個習慣省略早餐的人，不需要被僵化的說法給嚇到了。其中一項由美國阿拉巴馬大學伯明罕分校助理教授 Emily Dhurandhar 所主持的研究，找來 300 個受試者分成吃早餐與不吃早餐兩組，在十六周之後追蹤他們的體重變化，發現早上進食和在其他時間進食一樣，對體重增減沒有特別的影響。
另外一項由英國巴斯大學進行為期六周的研究發現，吃早餐與不吃早餐的人，在代謝率、膽固醇、血糖資料上都沒有差別。不吃早餐的人因為一天當中吃的比較少，所以消耗的卡路里比吃早餐的人少。研究人員 James Betts 表示：他自己幾乎從來不吃早餐，因此驅動他想做這項研究。他表示，營養學家信誓旦旦指出不吃早餐是導致肥胖原因之一，認為不吃早餐會導致一天之中吃下更多食物。一些研究支持這項推論，但關於肥胖研究專家認為，大眾對「不吃早餐導致肥胖」的信任，已經超過科學根據，他們認為這是有偏見的研究。
耶魯大學教授 David Katz 認為，省略早餐有很多不同的意義，現在關於早餐的研究都是一分為二，吃與不吃，但事實上延後吃和不吃是兩回事。不吃等於饑餓，和延後吃意思不一樣，而且也沒有把早餐的內容考慮進去。譬如如果早餐只是牛奶加 cereal 早餐穀片，這種主成分是糖的早餐不如不吃。但哈佛醫學院研究認為，如果是吃全麥穀物當早餐的人，罹患糖尿病和心臟病的機率比不吃早餐的人低。
最後是近期熱門的郭育祥醫師（郭育祥診所院長）的說法：消夜是最重要的一餐，更白話的說， 睡前吃的那一餐，方是一天中最重要的一餐！ 門診中我常告訴我的顧客們：睡前吃什麼，你就會長成什麼或長出什麼。此話怎講呢？ 依照人體的生理運行機制，睡覺前腸胃才準備開始起來工作，過去人們總以為睡覺時，腸胃系統也在睡覺，完全是錯誤的迷思，因為很重要，所以再次重申： 人體在睡覺休息時，才是腸胃系統進行消化工作的時候。
《紐約時報》健康專欄作家 Gretchen Reynolds 引述兩篇最新研究證明，早餐對我們健康的影響並沒有獲得證實，如果你是一個習慣省略早餐的人，不需要被僵化的說法給嚇到了。其中一項由美國阿拉巴馬大學伯明罕分校助理教授 Emily Dhurandhar 所主持的研究，找來 300 個受試者分成吃早餐與不吃早餐兩組，在十六周之後追蹤他們的體重變化，發現早上進食和在其他時間進食一樣，對體重增減沒有特別的影響。
另外一項由英國巴斯大學進行為期六周的研究發現，吃早餐與不吃早餐的人，在代謝率、膽固醇、血糖資料上都沒有差別。不吃早餐的人因為一天當中吃的比較少，所以消耗的卡路里比吃早餐的人少。研究人員 James Betts 表示：他自己幾乎從來不吃早餐，因此驅動他想做這項研究。他表示，營養學家信誓旦旦指出不吃早餐是導致肥胖原因之一，認為不吃早餐會導致一天之中吃下更多食物。一些研究支持這項推論，但關於肥胖研究專家認為，大眾對「不吃早餐導致肥胖」的信任，已經超過科學根據，他們認為這是有偏見的研究。
耶魯大學教授 David Katz 認為，省略早餐有很多不同的意義，現在關於早餐的研究都是一分為二，吃與不吃，但事實上延後吃和不吃是兩回事。不吃等於饑餓，和延後吃意思不一樣，而且也沒有把早餐的內容考慮進去。譬如如果早餐只是牛奶加 cereal 早餐穀片，這種主成分是糖的早餐不如不吃。但哈佛醫學院研究認為，如果是吃全麥穀物當早餐的人，罹患糖尿病和心臟病的機率比不吃早餐的人低。
最後是近期熱門的郭育祥醫師（郭育祥診所院長）的說法：消夜是最重要的一餐，更白話的說， 睡前吃的那一餐，方是一天中最重要的一餐！ 門診中我常告訴我的顧客們：睡前吃什麼，你就會長成什麼或長出什麼。此話怎講呢？ 依照人體的生理運行機制，睡覺前腸胃才準備開始起來工作，過去人們總以為睡覺時，腸胃系統也在睡覺，完全是錯誤的迷思，因為很重要，所以再次重申： 人體在睡覺休息時，才是腸胃系統進行消化工作的時候。
關注重點在這邊：
事實上報導眾說紛紜，其實你只要每隔一段時間觀察一下，就會有人提出新的看法，但很少醫生會不同意「生活規律、充分睡眠、適當運動」這些才是身體健康的不二法門。
關於早餐是不是一天中最重要一餐的研究，其實有很多的變因，從人的作息到食物營養成分，就如同日本教授磯博康的說法，規律的飲食習慣也和健康十分相關。
不同的論證和研究有太多的變數，以目前的研究來看，與其擔心吃不吃早餐、宵夜會造成什麼問題，不如多多關心你把什麼東西吃下肚或許才是最重要的。
各種過度推論就當作參考吧！
未經查證就散布謠言，最高可以開罰 3 萬元。
資料來源：早安健康 - 早餐是最重要的一餐？！自律神經名醫：不！消夜才是！
資料來源：科技新報 - 科學研究打破早餐最重要迷思
資料來源：關鍵評論網 - 早餐是危險的一餐，不吃為妙
資料來源：ETNEWS - 吃對早餐很重要！CNN列舉你4件常做錯的事
資料來源：ETNEWS - 為何一定要吃早餐!?6個理由告訴你…
資料來源：自由時報 - 早餐很重要！ 日研究不吃早餐者中風機率高
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