《食譜》102 來做清爽可口的泡菜 | Potato的饌食玩樂(WP)

雖然夏天已遠離，美味的台式泡菜是四季皆宜的，吃臭豆腐的時候可以加，喝啤酒聊天時當小菜，大啖麻辣火鍋時可以平衡一下味覺，上餃子館是必點的小菜，做法是賣臭豆腐的阿伯教我的，簡單容易好操作，我的食譜與你分享。

▼準備材料：高麗菜半顆。

▼高麗菜用手剝一塊塊的不規則狀，最好不要用刀子切。

▼胡蘿蔔絲少許，灑一點點鹽巴，用冷開水100cc泡著備用。

▼米醋1碗、糖半碗及水1碗(這三樣材料先煮沸後放涼備用)。

▼1.洗淨後的高麗菜葉，灑上一層薄鹽；用重物壓著高麗菜讓它出水，
約壓一個鐘頭就可以了。

▼2.一個鐘頭後，用清水沖洗一下高麗菜後，稍微擰乾高麗菜，胡蘿蔔絲放入後，將備用的酸醋湯汁淋上，浸泡約1個小時可以食用了。

▼完成品–清脆可口的泡菜完成了。