高血壓就是不要吃太鹹就好？聊聊藏在食物裡的鈉 | 華人健康網

很多人都知道，有高血壓問題的人要注意不要吃鹹，這是為什麼呢？因為，我們飲食中的鹽，也就是「氯化鈉」，其中的「鈉」與我們體內血壓的調控有關，且許多流行病學研究也已證實高鈉飲食與高血壓前期、高血壓和心血管疾病之間的關聯性，雖然大家都知道高血壓不能吃太鹹，但過量攝取「鈉」仍然是現代人飲食上常見的問題。而鈉其實不只存在鹽裡面，吃起來不鹹的麵包裡也會有唷！

過量攝取鈉，是現代人飲食上常見的問題。

含鈉的東西不一定很鹹

飲食中的鹽，也就是「氯化鈉」，其中的「鈉」與我們體內血壓的調控有關，所以我們主要應該要注意的是「鈉」的攝取！而很重要的一個重點是「鈉」不只存在鹽當中，有些食物可能吃起來並不鹹，但鈉含量卻很高！

有研究比較，不同國家典型的飲食模式，來告訴大家到底「鈉」主要是藏在那些食物中？

不同國家飲食中鈉的主要來源：

日本：

醬油 (20%)

味噌湯 (9.7%)

鹹魚 (9.5%)

鹽（餐廳或家中） (9.5%)

醃製蔬菜和水果（如：醃蘿蔔）(4.3%)

中國：

家庭烹飪用鹽 (75.8%)

醬油 (6.4%)

麵條和麵包 (3.8%)

有些食物吃起來不鹹，鈉含量卻很高。

英國：

麵包、穀物 (19.5 %)

商業加工過的紅肉、家禽和雞蛋食品 (12 %)

肉汁、調味料、調味醬、沙拉醬 (11.7%)

乳製品 (8.2%)

因此從此研究來看，華人地區的飲食，「鈉」主要來自於烹調的鹽 (75.8%)，而日本料理主要來自於醬油 (20%)，英國則多來自於麵包、穀物 (19.5 %)，建議要控制血壓，除了控制烹調用鹽以外，其他的調味料（醬油、醬油膏、烏醋、番茄醬、沙茶醬等）也都要注意酌量使用，在購買食品前也可以先看營養標示中「鈉」含量的部分，控制飲食中鈉的攝取！

每日「鈉」的總攝取量建議：

衛福部建議：每日「鈉」的總攝取量，不宜超過2400毫克（＝6公克鹽）。

美國「2015-2020飲食指南」：健康飲食應限制成人及14歲以上的兒童，每天鈉攝取量不超過2300毫克；小於14歲的兒童應攝取更少。