大家都知道,晚上身體代謝速度比較慢,因此很多減重族選擇晚餐不吃澱粉類食物,似乎可以減少身體負擔,又能達到瘦身效果。這樣吃真的沒問題嗎?
澱粉類吃太少 容易影響思考和情緒
澱粉類食物包含飯、麵、包子、麵包、地瓜、山藥、南瓜、馬鈴薯等,含有豐富的碳水化合物,不但提供身體能量,其中分解過後的葡萄糖,更是腦部唯一的能量來源!營養師宋明樺指出,大腦一天消耗的熱量大約是500大卡,約等於130公克的碳水化合物。
因此,無論是哪一餐不吃澱粉類食物,都會減少碳水化合物的攝取量,造成腦部缺乏能量,進而影響專注力、記憶力、思考等,甚至產生情緒不穩、暴躁等現象。
碳水化合物不足 轉而消耗肝臟肝醣
在缺乏能量的情況之下,腦部就會把儲存在肝臟中的肝醣,當作緊急狀態下的能量使用。不過,宋明樺營養師表示,肝醣的儲存量最多只能撐兩天左右,一旦消耗完畢,肝臟就會利用蛋白質來製造糖分。
肝臟肝醣也缺乏 消耗肌肉卻沒減脂肪
此時,如果體內也沒有足夠的蛋白質,身體就會把目標轉向肌肉中的蛋白質,消耗肌肉組織。也就是說,身體會「為了腦部而犧牲肌肉」。因此,減重過程中不吃澱粉類主食,很容易減少瘦肉組織,而不是脂肪!