胰島素阻抗釀糖尿病　吃低GI料理 | 養生指南 | 養生保健 | 華人健康網

如果你是經常外食、喜歡西式飲食等飲食習慣的人，小心陷入「飲食3高」風險！即容易出現高GI、高油脂、高糖份等問題，更危險的是，如果未加以控制，恐埋下「胰島素阻抗」的危險因子，成為罹患糖尿病的高危險群！

針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食，目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理。

罹患「胰島素阻抗」的人往往會出現體重增加、體脂肪貯存、不容易瘦，還有高血糖、血壓上升、血中三酸甘油酯濃度增加、嗜睡、腸脹氣等症狀。尤其千萬別輕忽胰島素阻抗問題，因為胰島素阻抗是進入糖尿病的前一個步驟，主要即與高GI、高脂飲食有關。

胰島素阻抗不輕忽　恐釀糖尿病

發生胰島素阻抗時，葡萄糖因為沒辦法順利進入細胞裡，血糖濃度不容易降下，此時，胰臟的Beta-細胞依然感應到高血糖，而持續放出胰島素，所以，有胰島素阻抗的人，血糖與胰島素濃度經常會比正常人來得高，因此也容易罹患糖尿病，尤其是第二型糖尿病。

營養師程涵宇提醒，避免胰島素阻抗釀成糖尿病，應該儘量避免攝取過多高GI飲食。

根據國際糖尿病聯盟(IDF)一項2014年公佈的最新數據顯示，台灣糖尿病盛行率為9.92%，將近台灣每10人就有1人罹患糖尿病，更有94萬糖尿病患是尚未被診斷出來。營養師程涵宇表示，從居家營養照護訪視發現，在諮詢的案例中發現，約2至3成的人有血糖問題，而最大的問題來自於飲食習慣及營養攝取偏差。長期營養不均衡，很可能會導致「胰島素阻抗」，而產生頭暈、嗜睡、體重增加等不明顯徵兆。

患者分享預防糖尿病，平時應該避免攝取過多高GI飲食。

胰島素阻抗不僅會增加心血管疾病、非酒精性脂肪肝、高尿酸血症、多囊性卵巢症候群等疾病罹患率，更是罹患「第二型糖尿病」的危險因子」。因此，必須注意日常飲食中正確且有效的攝取均衡營養。

預防糖尿病　避免攝取過多高GI飲食

營養師程涵宇提醒，避免胰島素阻抗釀成糖尿病，應該儘量避免攝取過多高GI飲食，包括：白吐司、玉米脆片等，都會造成飯後血糖快速增加，容易引起飢餓感、增加進食量。同時，血糖快速上升會導致胰島素大量分泌，容易促進血液中的脂肪合成。

1名35歲的林先生因為工作關係，時常應酬喝酒，三餐都是外食，且習慣每天喝兩杯含糖飲料解渴，長期下來營養不均衡、血糖過高，結果健康檢查時發現，居然罹患糖尿病。其實，患者早就有胰島素阻抗的現象，像是出現容易飢餓又嗜睡，體重也快速下降，以為只是工作勞累造成，而沒有多注意。

營養補充品入菜　低GI創意料理

藝人林美秀也分享自己的阿嬤生前即是糖尿病患者，而且有截肢，她曾經於阿嬤生前最後一周幫她沐浴，赫然發現阿嬤的腳部大拇指傷口一直都無法癒合，潰瘍的傷口讓她看的心驚膽顫，「我都已經摸到骨頭了，覺得應該要再去看醫生，結果到了醫院，兩個星期阿嬤就走了」。她還感慨的表示，以前阿嬤那個時候沒有特別的營養品可照顧。

藝人林美秀在廚師指導下示範一道將營養補充品入果汁的「夏日清流鮮果飲」。

針對照顧糖尿病友的均衡營養飲食，目前已經可以透過將營養補充品入菜的低GI創意料理，程涵宇營養師則擔任顧問把關，把握「營養均衡、低GI」的健康標準，讓一般人及糖尿病患者都能夠放心、開心地「同桌」用餐。

林美秀在廚師指導下示範一道「夏日清流鮮果飲」：

【食譜示範／夏日清流鮮果飲】

材料：火龍果1顆(50克)、芒果1顆(50克)、檸檬1片。

做法：

1.將流質營養補充品冷凍製成冰塊。

2.紅龍果加入冰塊攪打成泥作底層。

3.流質營養補充品製冰後攪拌成泥作為第2層。

4.芒果攪拌成泥作第3層，切少許芒果果肉放最上層，再擺上檸檬完成裝飾即可。

營養成分：

熱量：228大卡、蛋白質：9克、脂肪：11.5克、醣類：12.5克。