熱熱吃也不錯！假日不妨來顆「熱蘋果」 | 華人健康網

各位讀者應該都已經很清楚，蘋果直接吃蘋果、不削皮，能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。接下來請各位讀者務必再記住一個概念，就是「加熱處理，效果更好」。

我們委託先前在第5章「分子量較少的蘋果寡糖更有效！」小節中提過的風晴浩一博士，分別製作出於90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加熱三十分鐘後的蘋果膠，然後檢討它們對於自由基的處理能力。

結果發現加熱處理120°C以上的蘋果膠，對於自由基的處理能力最為優異。對於膳食纖維的抑菌作用，選擇要直接生吃或料理過後再行食用，效果幾乎沒有差別。但是，在自由基的處理能力方面，實際上卻是要經過加熱處理120°C以上，才有效果。

意思是「熱蘋果」是一個很推薦的食用方法。但是，應該不會有人每天都想吃「熱蘋果」，因為即使想要吃也太麻煩了！基本上至少每天早上直接吃一顆帶皮蘋果，偶爾放假時再吃熱蘋果，就是一種很聰明的搭配。依照使用的材料不同，其實有各種的「熱蘋果」作法，最基本的做法如下：

★熱蘋果

材料：

蘋果一顆、奶油少許、砂糖少許（可不放）、肉桂粉適量。

做法：

1.利用竹籤在整顆蘋果上戳很多小洞。如果不戳洞，蘋果就可能會破裂。

2.將蘋果從中對半切開成兩半，用湯匙等物品挖除果芯。

3.於果芯位置挖空處，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再將兩半蘋果合起來。

4.放置於180°C左右的烤箱，烤40分鐘至1小時，即完成。

5.烤蘋果過程中會有一些汁液流出，可以使用耐熱器皿或鋁箔紙等鋪在下方。當然，使用微波爐加熱，效果也一樣。

本文出自世茂出版《蘋果膠生食療法：斷糖．整腸．排毒．防癌》