台灣美食展將登場　重現3古都美食 | 華人健康網

每年都吸引消費者熱烈參與的台灣美食展即將開展，今年的特色將重現300年前「一府二鹿三艋舺」的港口飲食文化，結合在地食材和環保概念，展示多道美味佳餚，另外還有精彩刺激的料理競賽和多項節目，希望吸引更多民眾前往參觀。

2012台灣美食展將重現「一府二鹿三艋舺」的先民飲食文化，圖為台南府城中經典的魯麵、菜粽和紅蟳米糕等料理。（攝影／駱慧雯）

交通部觀光局局長謝謂君表示，台灣美食展每年的規劃都推陳出新，今年已邁入第23屆的「2012台灣美食展」於8月17日至20日在台北世貿一館舉行，將以懷舊、在地化、健康養生概念為主軸，展現台灣庶民美食和精緻美饌料理。

懷舊是指回顧台南府城、彰化鹿港和台北萬華三個繁華古城的飲食文化，分別呈現古早味庶民小吃、地方特色餅食、台灣酒家菜，以及台灣信仰文化中的「宴王宴」。美食展館中，除了介紹靜態介紹開台三大城的經點美食和歷史文化外，另外設有體驗區，民眾可嘗試摸春牛、煮椪糖、走燈腳、佛具雕刻等活動。

在地化則是加入地球抗暖化的環保生態概念，強調取用當季、在地的食材，讓美食在地化，且菜餚製作過程因運輸或烹煮時所造成的碳排放量。謝謂君局長舉例，東海岸國家風景區管理處配合觀光局「101特色珍珠亮點尋找原住民美食」計畫，運用當地海鮮、原住民及溫泉區食材創新研發的特色餐飲，推出「LIYAL東海岸鱻味展」，即與「LOCAVORE」在地生產、在地消費的精神不謀而合。

此外，「Honey台中果珍饌」和「筍香茶香南投紙美」則分別運用台中5種水果和南投竹筍、茶葉，創造特色料理。至於「健康飲食概念」素食辦桌，同樣運用在地食材和蔬果，融入養生五行、環保低碳等概念，推出各種精緻佳餚。

至於美食展的重頭戲—廚藝競賽，今年將有農委會提供決賽的神秘食材，其中多數食材都是通過「產銷履歷」TAP驗證，從生產、採收、處理到加工等過程，皆受到嚴格把關，品質也是在地農產品的「模範生」。農委會表示，這些有「身份證」的農產品，不僅可讓料理更美味，也能讓消費者吃的更安心。