減醣只能吃乾柴雞胸肉？妙用料理量匙搭配3種香料組合，雞胸肉也能美味多汁 | 華人健康網

如何煎出鮮嫩多汁的雞胸？覺得傳統泡5% 鹽水的比例吃起來太鹹又沒變化？不需秤量，改用料理量匙加鹽好方便。有效又不死鹹的鹽水比例，搭配多變的各式香料組合和低醣的調味料，讓雞胸成為真正百吃不膩的減醣聖品。

★嫩煎香料雞胸

食材

雞胸肉 2 ∼ 3 片（400 克）

醃料

鹽 1 小匙、開水 200ml

3種調味香料示範組合

①咖哩粉＋薑黃粉＋研磨黑胡椒

②匈牙利紅椒粉＋研磨黑胡椒

③義式香料＋研磨黑胡椒

作法

1玻璃保鮮盒（容量約一公升）內加入開水及鹽，攪拌至鹽溶化。

2加入洗淨的雞胸2-3片（約400g），確保鹽水蓋過雞胸。

3蓋上盒蓋，冷藏至少2小時。

4熟調前取出雞胸，擦乾水分，橫向將雞胸切半。

5在肉片兩面灑上適量香料

6中火熱鍋，加入適量橄欖油

7加入雞胸，先不翻動，煎到肉色變白至一半厚度後翻面

8繼續煎至兩面金黃（最多不超過5分鐘）即可享用 :)

NOTES

①因雞胸已泡過鹽水，使用沒有鹹味的香料較佳。

②雞胸泡鹽水儘量於2天內料理，以免肉質變得不新鮮。

本文出自布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》一書