阿金飲食法、歐尼許飲食法…減重飲食大對決─上 | 華人健康網

「我二十五年來都是個素食主義者，所以各位應該可以想像，當我必須發表研究結果是阿金飲食法的（減重）效果比較好時，這真是個吞不下的苦果。」克里斯多福．加德納（Christopher Gardner）在發表研究結果時略帶激動地說。他是史丹佛預防研究中心（Standford Prevention Research Center）營養研究部門主任，同時也是發表在2007年《美國醫藥協會雜誌》（JAMA）上的「A TO Z減肥研究」[1]中的靈魂人物。

「A TO Z減肥研究」是個很有意思的飲食法比較的研究，從裡面可以學到很多東西。這個研究主要是要比較四種減重飲食法減重的效果，以及它們對身體的影響。要先提醒大家，以下的文章並不能取代專業的醫療照護。糖尿病患有任何的健康相關問題，應該定期的回診，與您的醫師及衛教師討論。如果要進行任何大幅度的飲食或生活習慣的調整，請務必告知您的醫師及衛教師！

比較不同飲食法對體重有什麼樣的影響，這類的研究其實不在少數，但許多這類型的研究都有共同的問題——參與研究的受試者少而且研究時間偏短（不超過半年）。這是因為有些研究的作法，是把受試者關起來，嚴格控制他們的飲食和作息，這樣可以把不確定的變數降到最少。但這樣的研究很花錢，因為要供應這些人所有的食物，甚至還要有場地讓他們住下來，更別提還要請一堆人來照顧他們。而且這些受試者也不是每個都是無所事事，不可能讓研究者關個幾個月一年，所以這樣的研究不容易招募到足夠多的受試者。那為什麼受試者少和研究時間短是個問題呢？因為這樣的話，研究得出來的結論因為樣本太少（受試者少）所以統計力不足，意思是結論可能是錯的；而研究時間短的話，我們就不能知道長期採用某種飲食法對身體的副作用（會不會傷害心臟、腎臟之類的）。

假設今天有個嚴格控制飲食的研究，研究結論發現每餐吃貴到不行的松露能降低血糖，對心臟也有保護效果，體脂肪也能減少，研究者指出這有非常強的證據力。問題來了，一般人能每天吃到松露嗎？我還不知道我這輩子吃不吃得到松露呢，現實生活中當然不可能每餐都吃松露，這樣的結論只是讓人看心酸的。松露當然是個極端的假設，但它告訴我們在研究室嚴格控制飲食得到的結論，在現實生活中不一定能派上用場，畢竟我們不是住在研究室裡。