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好身材從自煮瘦身餐開始！25分鐘端出牛肉豆腐起司烘蛋

2021/12/25

多年以前和老公過著只有工作的生活，沒有留意身體健康的問題，長期偏食與甜食上癮，隨著年紀的增長，代謝變差、肌肉流失身材逐漸走樣，也常出現大小病痛，為了減肥節食少吃，卻越來越胖，因此決定和老公一起改變飲食、運動、重訓。

原來的我不太會做菜，老公重口味我挑食，因為不是專業人士，所以花費了很多時間研究思考、做功課，並且經歷了一次又一次的失敗，也嘗試了許多不成功的料理，逐漸發現其實很多平常沒有注意到的食材，經過創意巧手料理之後，能夠成為美味又營養的餐點，過程中也體會到煮菜除了療癒以外，專注享受不同食材之間擦出的火花，彷彿在廚房跳一場華爾滋，優雅、陶醉∼能順利完成這本書，非常感謝老公的大力支持，家人和好友的鼓勵打氣，教練lala 的專業知識、最重要的是Instagram、FaceBook 上陪著我一起成長互相幫助的好夥伴們！

4 週只是個數字，我希望每位朋友能享受做菜、運動的樂趣、以及感受身體轉變的成就感，給予身體什麼，自然會相對應的回饋自己，不走捷徑，持之以恆才是最根本的辦法，開心吃，認真運動，好好休息，任何事情不過多、不過少，找尋身心靈平衡。

★牛肉豆腐起司烘蛋

材料（2人份）：蛋2顆、帕瑪森起司粉40g、牛奶100ml、鹽少許。

餡料：牛絞肉100g、嫩豆腐100g、洋蔥1/4顆、蒜泥2∼ 3小瓣、小茴香粉1小匙、辣椒粉少許、鹽適量。

配料：黑橄欖適量、酪梨適量、莎莎醬適量。

作法：

1.烤箱先預熱至攝氏190度。

2.洋蔥切碎、蒜磨成泥，蛋和帕瑪森起司粉、牛奶、鹽攪拌均勻備用。

3.熱油鍋，倒入洋蔥和蒜泥，洋蔥炒至透明，放入牛絞肉和小茴香、辣椒粉，炒至牛絞肉變色，倒入嫩豆腐和少許鹽，拌炒均勻，關火。

4.牛肉餡料倒入鐵鑄鍋或耐熱烤容器，倒入蛋液蓋過牛肉餡料。

5.放入烤箱以攝氏190度烤20∼25分鐘。

6.小心取出烘蛋放上配料，完成！