女性常感疲倦焦躁？恐肉吃不足惹禍 | 華人健康網

近年來，針對女性的調查發現，越來越多的女性崇尚素食主義，或是因擔憂「吃肉會長胖」，而大量減少肉類食物的攝取。但實際上，對於女性來說，肉類是不可缺少的維持健康的重要食材。日本經濟新聞撰文，讓你認識對女性健康來說不可缺少的肉類。

女性常感疲倦焦躁？可能是肉類蛋白質吃不足惹禍。

不吃肉類容易造成各種健康問題

隨著夏季的高溫的持續，很多女性都開始明顯感受到身心健康上出現一定的問題，或許這些不是都是因為蛋白質不足造成的。日本川崎南部醫院健康管理中心所長、醫學博士仲直美子從醫學的角度對分析了肉類對女性健康的重要性。

她指出，對於女性健康來說，肉類中含有的蛋白質是不可缺少的。最近蛋白質攝入不足的女性越來越多，約有四分之一的女性受到貧血的困擾，這被稱為蛋白質缺乏性貧血。隨著夏季氣溫升高，體力消耗加劇，也應該增加和重視肉類的攝入。對於不吃肉或者吃肉少的女性來說，蛋白質不足可能導致以下幾種情況發生：

情況1／不吃肉容易出現貧血症狀

一般情況下，女性貧血常被認為是缺鐵性貧血，但實際上，也有可能是蛋白質不足引起的蛋白質缺乏性貧血，而非缺鐵性貧血。女性在經期時由於血液流失，損失的不止有鐵，同時也有一部分的蛋白質會同時損失。

出現貧血症狀後，通常貧血應當補充足夠的鐵是主流想法，但不止單純補充鐵質舊足夠，同時也要相應地補充蛋白質，肉類、蛋類、魚貝類等優質蛋白質。

出現貧血症狀後，通常貧血應當補充足夠的鐵是主流想法，但不止單純補充鐵質舊足夠，同時也要相應地補充蛋白質，肉類、蛋類、魚貝類等均是優質蛋白質的來源，對於女性來說，吃點紅肉不但能夠補充鐵質，同時也能補充蛋白質，何樂而不為呢？

情況2／缺乏蛋白質女性容易感到疲勞焦躁

隨著濕熱天氣的持續，總覺得心情很不好、晚上就算睡了很長時間白天也還是會覺得累等抱怨的聲音不絕於耳，仲直美子認為如果是素食主義者，這也有可能是缺乏蛋白質造成的。

肉類中含有的必需氨基酸具有幫助肝細胞再生的作用，一旦肝功能低下，雌激素與甲狀腺激素就無法在肝臟中分解，進而殘留其中，導致疲勞、焦慮不安等症狀出現。另外，肉類中的必需氨基酸含量相對平衡，相比其他來源的蛋白質更能夠增加人體耐力，起抗疲勞的作用。

但是，夏季高溫不但會讓人的食量減退，同時在飲食結構上也容易往碳水化合物上傾斜，這樣的日子持續一段時間，不知不覺間人就容易處於蛋白質不足的狀態。因此，女性在夏季的時候更應當有意識地補充肉類。

減肥人士最好選擇瘦里肌肉或瘦的小腿肉，同時減少碳水化合物的攝入量。

情況3／瘦肉其實是幫助減肥的強力夥伴

許多女性不吃肉，原因很單純，因為擔心會長胖。普遍認知中認為肉類中含有大量的脂肪，多吃肉容易長胖，但實際上，瘦肉對於減少皮下脂肪有一定的貢獻作用。紅肉中的氨基酸有助於脂肪燃燒，仲直美子推薦減肥人士最好選擇瘦里肌肉或瘦的小腿肉，同時減少碳水化合物的攝入量，並增加體育鍛煉以防止體重反彈，將有助成功、健康地減肥！

想要做出好吃的肉類，烹飪有技巧！

技巧1／糖、水果中的有機酸和油能讓肉更柔軟

在烹飪肉的過程中，經常炒久了肉就老了，變得硬邦邦的嚼不動，如何能夠烹飪出鮮嫩柔軟的肉？答案是：巧妙地使用各種調味料，其中糖、水果和油三種是最常用於肉類烹飪的食材和調味料。

糖具有親水性，能夠滲透肉類的肌肉組織，同時使肉保留水分，進而讓肉烹飪過後保持柔軟的口感；酸性水果中含有的有機酸能夠讓肉類在酸性環境中良好地保持水分；而油具有良好的熱傳導性，能夠讓熱迅速地滲透到肉中，讓肉在短時間內做熟，同時保持鮮嫩的肉質。烹飪肉類時，不妨多多利用這些食材。

技巧2／保持65℃烹飪肉類，出汁就翻個面

在烹飪肉類的時候，溫度是非常重要的因素，讓肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉類的水分不流失，進而做出柔軟可口的肉類料理。因為超過65℃後，肉汁就會慢慢流出，讓肉類變硬變老，口感變差，這是因為肉的中心超過65℃後，束縛著肉類纖維的膠原蛋白就會突然收縮，內部的汁水就會大量被擠出。

因此，當在做肉類料理的時候，當看到肉汁出現後，就應當及時翻炒或者翻一個面，到其他的面也有肉汁滲出後，說明此時肉已經熟了，這時候盛盤食用肉類是最鮮嫩可口的。

資料來源：39健康網www.39.net

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