新北市推藥膳食補　助銀髮族好吸收 | 華人健康網

台灣進入高齡化社會，銀髮族養生藥膳受到關注。中醫師表示，老年人在選擇保健藥膳時，須先了解老年人的體質特點，再加以配合調整，特別是許多老年人易有消化吸收不良，以及氣血不足現象，因此「消化好吸收」是銀髮族藥膳料理的重要課題。

新北市衛生局特別專為銀髮族及患有痛風、糖尿病、腎臟病、高血壓等慢性病者，設計一系列在地食材的「銀色新4季、食在好健康」養生食譜。（圖片提供／新北市衛生局）

新北市衛生局今23日邀請許桂月中醫師於市立聯合醫院板橋院區，講授「中醫夏季養生」課程，精心設計推出適合老人家夏季食用的「養生紫米粥」及「紅麴雙菇燴豆腐」養生藥膳食譜，提供免費試吃，還贈送食譜及蕃薯。

中醫師許桂月表示，「養生紫米粥」可幫助老年人腸胃蠕動，遠離便秘，但是有心血管疾病，如糖尿病者，糯米不可食用太多。另「紅麴雙菇燴豆腐」對於銀髮族脾胃吸收有效，但是患有痛風者則不宜，需減少豆類製品，避免普林攝取偏高。

在中醫觀點，一般老人體質的特點有：1.陰陽易失衡、病後難調復。2.虛證最多見、累及多臟腑。3.正虛奏理疏、外邪易入侵。4.本虛而邪實、虛實常兼雜。 5.肝腎常虧虛，下虛而上盛。6.脾胃易失調、中氣常不足。因此，藥膳食補對銀髮族很重要。

中醫師許桂月（右一）表示，老年人在選擇保健藥膳時，須先了解老年人的體質特點，再加以配合調整。（圖片提供／新北市衛生局）

中醫師許桂月指出，新北市29區都盛產有全國知名的時令蔬果，如綠竹筍、筊白筍、番薯、山藥及絲瓜、芋頭等，盛產期幾乎涵蓋全年四季。事實上，新鮮食材對於藥膳調理很重要。通常老人家最需要是補氣血，想補氣可吃小米粥、栗子；想補血吃胡蘿蔔、葡萄、櫻桃、菠菜、龍眼乾等。

其他抗衰老中藥還有枸杞、菊花與人參，人參最好選西洋參較不易上火。若想壯陽則可吃韭菜、蝦、羊肉等。因此，新北市衛生局特別專為銀髮族及患有痛風、糖尿病、腎臟病、高血壓等慢性病者，設計一系列在地食材的「銀色新4季、食在好健康」養生食譜。

衛生局強調，該一系列食譜共分春、夏、秋、冬4套，每套各有21道健康佳餚，預計在下個月就可以付印推出，供民眾免費索取，目前則安排每周四在新北聯醫板橋院區，由知名大廚古都餐廳總舖師江宸綜現場示範教學、試吃及贈送當季農特產品。