糖尿病患安心過端午！5原則吃對粽子分享餐，不怕血糖飆

糖尿病病友這樣過端午，控好血糖不飆升！70歲的陳爺爺是1名糖尿病患者，但值得慶幸的是，他在長年聽從營養師建議，遵守用餐步驟、確實控制飲食下，血糖一直控制的不錯。可日前陳爺爺進行例行性回診追蹤時卻發現，飯後血糖高達230mg/dl、糖化血色素超過7.5%。經詢問了解後才發現，原來爺爺前陣子有幾餐，都以完整的一顆粽子果腹，才會引起血糖指數飆升！

端午節即將到來，香Q軟黏的粽子是最應景的食品。（圖片／台北慈濟醫院提供）

別讓器官泡在糖水裡！糖友控好血糖防器官病變

台北慈濟醫院張郢芳營養師表示，端午節即將到來，香Q軟黏的粽子是最應景的食品。但並不是每個人都能大快朵頤享用美食，尤其是糖尿病患更應謹慎食用，若攝取過量，就容易像上述陳爺爺的案例般，讓血糖及糖化血色素（HbA1c）升高。

糖尿病患的正常血糖標準應為80到160mg/dl。至於糖化血色素部分，一般人的糖化血色素約5.7％左右，糖尿病患最好能控制在7％以下為佳。血糖若長期居高不下，就會讓身體處於類似一直泡在糖水裡的狀態，恐將因此引起眼睛、心臟、腎臟等器官病變的發生，嚴重性不容小覷！

糖尿病病友端午節謹記5原則，安心吃粽子少負擔

難道糖尿病病友，真的沒辦法和親友在端午佳節，一同享受粽子的美味嗎？張郢芳營養師指出，其實只要記好下列5大原則，就能輕鬆享受粽子的好滋味，又不會造成身體負擔：

台北慈濟醫院張郢芳營養師表示，其實只要記好下列5大原則，就能輕鬆享受粽子的好滋味，又不造成身體負擔。（圖片／台北慈濟醫院提供）

原則1：建議民眾最好將粽子當做正餐食用，而非點心。

原則2：常用的甜辣醬、辣椒醬、醬油膏等粽子沾醬，會增加鈉含量攝取，最好避免。高血壓、高血脂等心血管族群，則要注意油脂和鈉含量的攝取，避免沾醬

原則3：吃粽子時，建議搭配當季蔬菜、水果，補充纖維質，才能達到均衡的營養。

原則4：若自己包粽子，可選擇含蛋白質的滷豆干丁，以及富含纖維質的香菇、竹筍、杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜，並使用水煮的方法，可減少油脂量的攝取，降低身體負擔。

原則5：最好採用「分享餐」的概念與家人分享食用，酌量淺嚐就好。

張郢芳營養師提到，後來陳爺爺聽從上述建議，在吃粽子前先吃蔬菜，並謹記「粽子分享餐」的概念，每餐一次最多吃半顆粽子，另半顆與家人分享，不但滿足了陳爺爺想吃粽子的慾望，血糖也得到有效的控制。

【營養師小叮嚀】：

除了糖友要多加留意吃下肚的粽子分量，以避免血糖飆升外，張郢芳營養師也提醒，由於大部分的粽子都是以糯米為主料，較不容易消化，食用過量可能引起腹痛、脹氣，因此即使是一般人也應酌量食用，避免造成腸胃不適。

至於罹患慢性腎臟病者，則要避免食用高磷的雜糧養生粽；而小孩和老人在食用粽子時，更要細嚼慢嚥，以預防不慎噎到。如此一來，就能自在享受應景的粽子，過個輕鬆無負擔的端午節。