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糖尿病患安心過端午!5原則吃對粽子分享餐,不怕血糖飆

糖尿病患安心過端午!5原則吃對粽子分享餐,不怕血糖飆

糖尿病病友這樣過端午,控好血糖不飆升!70歲的陳爺爺是1名糖尿病患者,但值得慶幸的是,他在長年聽從營養師建議,遵守用餐步驟、確實控制飲食下,血糖一直控制的不錯。可日前陳爺爺進行例行性回診追蹤時卻發現,飯後血糖高達230mg/dl、糖化血色素超過7.5%。經詢問了解後才發現,原來爺爺前陣子有幾餐,都以完整的一顆粽子果腹,才會引起血糖指數飆升!

端午節即將到來,香Q軟黏的粽子是最應景的食品。(圖片/台北慈濟醫院提供)
端午節即將到來,香Q軟黏的粽子是最應景的食品。(圖片/台北慈濟醫院提供)

別讓器官泡在糖水裡!糖友控好血糖防器官病變

台北慈濟醫院張郢芳營養師表示,端午節即將到來,香Q軟黏的粽子是最應景的食品。但並不是每個人都能大快朵頤享用美食,尤其是糖尿病患更應謹慎食用,若攝取過量,就容易像上述陳爺爺的案例般,讓血糖及糖化血色素(HbA1c)升高。

糖尿病患的正常血糖標準應為80到160mg/dl。至於糖化血色素部分,一般人的糖化血色素約5.7%左右,糖尿病患最好能控制在7%以下為佳。血糖若長期居高不下,就會讓身體處於類似一直泡在糖水裡的狀態,恐將因此引起眼睛、心臟、腎臟等器官病變的發生,嚴重性不容小覷!

糖尿病病友端午節謹記5原則,安心吃粽子少負擔

難道糖尿病病友,真的沒辦法和親友在端午佳節,一同享受粽子的美味嗎?張郢芳營養師指出,其實只要記好下列5大原則,就能輕鬆享受粽子的好滋味,又不會造成身體負擔:

台北慈濟醫院張郢芳營養師表示,其實只要記好下列5大原則,就能輕鬆享受粽子的好滋味,又不造成身體負擔。(圖片/台北慈濟醫院提供)
台北慈濟醫院張郢芳營養師表示,其實只要記好下列5大原則,就能輕鬆享受粽子的好滋味,又不造成身體負擔。(圖片/台北慈濟醫院提供)

原則1:建議民眾最好將粽子當做正餐食用,而非點心。

原則2:常用的甜辣醬、辣椒醬、醬油膏等粽子沾醬,會增加鈉含量攝取,最好避免。高血壓、高血脂等心血管族群,則要注意油脂和鈉含量的攝取,避免沾醬

原則3:吃粽子時,建議搭配當季蔬菜、水果,補充纖維質,才能達到均衡的營養。

原則4:若自己包粽子,可選擇含蛋白質的滷豆干丁,以及富含纖維質的香菇、竹筍、杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜,並使用水煮的方法,可減少油脂量的攝取,降低身體負擔。

原則5:最好採用「分享餐」的概念與家人分享食用,酌量淺嚐就好。

張郢芳營養師提到,後來陳爺爺聽從上述建議,在吃粽子前先吃蔬菜,並謹記「粽子分享餐」的概念,每餐一次最多吃半顆粽子,另半顆與家人分享,不但滿足了陳爺爺想吃粽子的慾望,血糖也得到有效的控制。

【營養師小叮嚀】:

除了糖友要多加留意吃下肚的粽子分量,以避免血糖飆升外,張郢芳營養師也提醒,由於大部分的粽子都是以糯米為主料,較不容易消化,食用過量可能引起腹痛、脹氣,因此即使是一般人也應酌量食用,避免造成腸胃不適。

至於罹患慢性腎臟病者,則要避免食用高磷的雜糧養生粽;而小孩和老人在食用粽子時,更要細嚼慢嚥,以預防不慎噎到。如此一來,就能自在享受應景的粽子,過個輕鬆無負擔的端午節。

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