山藥是一種藥食兩用的中藥材,也常常出現在日常飲食中,具有補中益氣,強筋健脾的滋補功效。俗話說「秋收冬藏」,冬季是藏補的季節,在冬季用山藥煮一碗滋補湯飲用,可說是餐桌上的好選擇!
山藥藥食兩用,治療脾胃顧血管
山藥是《中華草本》收載的草藥,又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等,中醫認為其味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精,用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。
營養學認為,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用以治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥含粘液蛋白,是糖尿病人的優質食材
很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物,因此不怎麼敢食用,實際上,山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人,還可用山藥選方進行調理。
【山藥木耳排骨湯】:
材料:山藥400克,豬小排500克,乾木耳100克,生薑1塊,枸杞5克,食鹽、料理酒、水適量。
作法:
1. 豬小排洗淨後切塊,鍋中放水並加入一小勺料理酒,放入豬小排後開大火煮,煮至豬小排五成熟時即關火撈出。
2. 木耳泡發後去蒂撕小塊,山藥去皮洗淨後切滾刀塊,生薑切片,枸杞沖洗乾淨後備用。
3. 將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加薑片後倒水,水量需蓋過所有食材,開大火煮15分鐘,滾後轉小火煮10分鐘即可關火,撒入枸杞後燜一會兒,加少量食鹽調味後即可食用。
資料來源:39健康網www.39.net
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