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蘑菇減肥 大S白蘑菇排骨湯秘訣 | 減重營養 | 減重塑身 | 華人健康網

歐美明星歌手凱蒂佩芮(Katy Perry)和凱莉奧斯朋(Kelly Osbourne)等人因靠吃蘑菇料理,快速甩掉脂肪瘦身,引發粉絲仿效,不過蘑菇減肥法並非此時才有,國內藝人大S徐熙媛早在幾年前就利用纖維質和營養價值豐富的蘑菇,研發多道食譜,幫助控制體重。

藝人大S曾經實行蘑菇減肥法,且自行研發蘑菇食譜,白蘑菇排骨湯就是其一。(圖片/取材自「Barbie Hsu徐熙媛大S」臉書)
藝人大S曾經實行蘑菇減肥法,且自行研發蘑菇食譜,白蘑菇排骨湯就是其一。(圖片/取材自「Barbie Hsu徐熙媛大S」臉書)

對身材要求嚴苛的大S,為了減重無所不用其極,其中一個就是蘑菇減肥法。她曾提到,蘑菇富含膳食纖維,且蛋白質和胺基酸比普通蔬菜高,熱量低、有飽足感,可預防便秘,取代其他高熱量食物,達到減重的效果。

不過,為了避免長期只吃單一食物減重而引發營養不均的副作用,大S還自行研發多道蘑菇食譜,例如白蘑菇排骨湯。

【白蘑菇排骨湯】

  • 材料:新鲜白蘑菇、排骨。

  • 調味料:花椒、八角茴香、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹興酒、胡椒粉。

  • 做法:

    • 將排骨洗淨剁成小塊,排骨入熱水川燙去血水後撈出備用。白蘑菇用水洗淨,瀝乾後備用。

    • 鍋中放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、小茴香和排骨一起煮,水滾後去除浮沫放入紹興酒去腥和調味。

    • 持續熬煮,水滾後轉小火燉1小時變成奶白色,最後加入白蘑菇續煮20分鐘,加鹽和胡椒粉調味即可。

蘑菇減肥法 需搭配其他食材

苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示,蘑菇含有大量纖維質和蛋白質,若將這道白蘑菇排骨湯當作中餐的一道湯品,營養價值頗高,但若做為唯一餐點則會有營養攝取不均的情況,建議再搭配糙米飯或麵條等澱粉類食物,補充碳水化合物。

涂禹晴營養師表示,蘑菇屬於低GI食物、熱量低、有飽足感,適合減重民眾做為替代性食材,取代蛋白質豐富但油脂偏高的肉類。不過,減肥不能只靠單一種食物,以免引發營養不良的副作用,建議若要實施蘑菇減肥法,三餐中至少有一餐需攝取肉類或魚豆奶蛋類,不能完全用蘑菇取代。

此外,蘑菇的纖維質高,腸胃敏感或不好的人,應減少攝取;蘑菇屬於菌菇類食材,特殊過敏體質者也要避免食用;蘑菇普林值和蛋白質豐富,痛風患者和鈉鉀離子偏高的腎病患者應少吃。



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