吃膩清蒸蛤蜊？加了番茄後更爽口、開胃 | 健康類 | 雜誌出版推薦 | 華人健康網

★番茄清蒸蛤蜊

料理技巧：熬煮。

難易度：★★。

料理時間：30分鐘。

分量：2人份。

食材：蛤蜊300克、吐沙用鹽巴1大匙、芹菜50克、番茄2顆、橄欖油2大匙、蒜末1大匙、蛤蜊湯2大匙、鹽巴1/3小匙。

作法：

1.先將蛤蜊泡進濃鹽水中，用黑色塑膠袋包起來放1小時吐沙。

2.將芹菜和番茄切成方便食用的大小。

3.將橄欖油倒入平底鍋中，放入蒜末爆香。

4.蛤蜊先炒一下，然後再放入芹菜和番茄一起炒。

5.倒入蛤蜊湯再繼續炒，接著把與果肉分離的番茄皮撈出來。

6.最後用鹽巴調味後就完成了。

TIPS：含鐵量高的蛤蜊，搭配像番茄這種維生素C豐富的蔬菜一起吃，可以幫助鐵質吸收。用2杯水配2/3杯蛤蜊肉的比例熬煮一會就能做出蛤蜊湯。

簡易食譜：可省略食材—芹菜。

可替換食材：橄欖油→沙拉油

本文出自采實文化《「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南， 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》一書