吃出異國味！南瓜黑咖哩潤胃助消化 | 華人健康網

帶著少許甜味的南瓜和香料搭配起來真是絕妙美味。從前在斯里蘭卡，人們相信南瓜裡富含著黃金，而它豐富的營養成分還確實有黃金的價值呢！

材料（3∼4人份）：

南瓜500公克；A料（鹽3/4小匙、煎焙咖哩粉1/2小匙）、紅米1/4杯、椰子細粉（coconut fine）1/4杯、椰奶1杯；B料（洋蔥（薄切）1/2個、大蒜（切碎）1瓣、青辣椒（切成碎末）1根、辣椒粉1/2小匙、胡椒少許）；水2杯

煎焙咖哩粉適量。

作法：

1.南瓜切成一口的大小，以A混合塗抹。

2.紅米與椰子細粉放入平底鍋輕輕拌炒2∼3分鐘，與椰奶一起倒入果汁機中攪拌做成醬汁。

3.將步驟1的南瓜倒入鍋中並加入B，倒入水，以中火燉煮直到南瓜變軟。

4.快要完成時加入步驟2的醬汁，稍微煮一下就關火，依個人喜好撒上煎焙咖哩粉。

効能：

南瓜可以促進消化，也是對胃很好的食材。除了可以增加皮膚光澤，增強心臟、肝臟功能，還可以改善視力。與香料一起料理不只增加風味，還可以提昇體質能量（Dosha）的平衡。

Topics 煎焙咖哩粉

又稱為黑咖哩粉，當地語言稱作「Suwndakudu」。主要是將具有促進消化、減脂功能的香料依成分混合而成，通常在料理完成後撒少量用以調味。

作法：

香菜籽4大匙、茴香與小茴香各1大匙、胡椒1小匙、丁香4個、豆蔻5個、肉桂1/2枝、Urd黑豆（P.120）1大匙、肉豆蔻粉少許、紅辣椒2根（依個人喜好酌量加入），依照以上順序加入鍋中，以小火慢炒直到略顯焦黑為止。將香料搗成粉末狀就可以撒在料理上調味。