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2021/12/25
卡通中的兔子都很愛吃胡蘿蔔，對於小孩們來說，卻不是這麼可愛的食物，胡蘿蔔有許多豐富的營養成份，是小孩成長發育時所需營養素的優良來源，但是10個小孩中有8個看到胡蘿蔔就是猛搖頭，說什麼也不肯吃進嘴裡，讓爸媽大傷腦筋。要解決這樣的困擾，不妨試試讓胡蘿蔔變成可口小甜點，英國《BBC》美食網站提供一道楓糖核桃胡蘿蔔料理，解決爸媽的頭痛煩惱，又能讓孩子吃得健康。
懷孕時就可防止小孩偏食！
美國莫乃爾化學感官中心2001年發表於《兒科》期刊的研究，發現媽媽如果在懷孕末三周，或是哺乳前兩個月定期喝胡蘿蔔汁，其寶寶日後較容易接受胡蘿蔔的味道，較少出現抗拒的表情且吃得較多；反之，沒有喝胡蘿蔔汁的母親的嬰兒，聞到胡蘿蔔的味道時，通常都採取抗拒的態度；顯示媽媽攝取的食物經驗可透過羊水和母乳傳遞給胎兒和嬰兒。
胡蘿蔔為什麼營養？
胡蘿蔔豐富的β胡蘿蔔素進入人體內後，會轉換為維生素A，幫助照顧眼睛視力，還能預防夜盲症，對於成長發育、提升免疫力及抗氧化也有不錯的效果。此外，胡蘿蔔纖維質還有鉀離子豐富，可以幫助穩定血壓、預防心血管疾病。由於β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以烹調時最好加入油脂，更能促進人體吸收營養。
胡蘿蔔搭楓糖更好入口（8人份）
材料：1公斤的紅蘿蔔、1茶匙橄欖油（或無鹽奶油）、4茶匙楓糖漿、25克的核桃、1匙檸檬汁。
1.將烤箱預熱到220C/200C，備料胡蘿蔔切條、核桃搗碎。
2.將檸檬汁、楓糖漿與油混勻。
3.胡蘿蔔可先煮過，將它們瀝乾後倒入步驟2的碗裡。
4.將蘿蔔平鋪在烤盤上，烤約15~30分鐘，中途可以翻動以確保都有裹上楓糖醬汁。
5.等到紅蘿蔔稍微軟化且有金黃色的楓糖色後，就可以盛盤享用啦！
由於楓糖的甜味，可以消除紅蘿蔔原本的澀味，也讓小孩子較不會害怕；而加入橄欖油還能達到前述幫助營養素吸收的效果，爸爸媽媽可將此料理當作周末假日下午的小點心，不但可以增進親子互動，還能讓小孩吃到所需營養，一舉兩得。
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