改善脂肪肝、遠離肝癌　營養師教你「三少一多」飲食原則 | 華人健康網

比起剛進入職場的『菜鳥新鮮人』，剛進入職場打拼也才三、五年的你／妳，薪水或職位可能沒有增加多少，倒是體檢報告中多了不少從前沒看過的不正常紅字？

改善脂肪肝的飲食原則。（圖片提供／李芷薇營養師）

為了讓心愛的家人過上更好的生活，在職場奮鬥10年、20年的你／妳，突然驚覺比起戶頭裡的存款、開的車子、住的房子，更讓你擔心害怕的是沒有健康的身體陪著家人四處走走？上面所提及的族群，是你／妳嗎？

Vivian觀察過自己身邊的家人或朋友，發現平時忙於工作的大家，總是在公司體檢報告出爐的那幾天，抑鬱不安、擔心害怕著報告上的紅字，其中又以『脂肪肝』為大宗。『脂肪肝』本身無聲無息，且通常不會有立即性的危害，導致很多人選擇忽略它。

甚至聽過個案與Vivian提及「我過去5年體檢，一直都有脂肪肝，好像也沒有怎樣！」但是其實『脂肪肝』是肝臟給你的求救訊號，讓你／妳知道應該要調整飲食與日常習慣，若持續忽略小心變成肝癌！且看Vivian幫大家整理的飲食原則，讓我們打擊脂肪肝，遠離肝癌吧！

少油炸食物

相信追求更健康生活的你一定知道，油炸物含有大量的脂肪而有著驚人的熱量。以一塊手掌大小的「炸豬排」而言，經過裹粉油炸後，其立刻多了 370 大卡的熱量，如果又淋上含油量高的美乃滋或豬排醬等醬料，其總油量瞬間飆升且熱量可能突破700 大卡呢！然更重要得是油炸過程中會產生大量自由基，而直接造成肝臟細胞損傷，因此改善脂肪肝的第一步，就先從減少油炸物的攝取開始吧！減了熱量，減了自由基，當然就減了肝臟負擔啊！

少精緻糖類

大量的精緻糖進入體內後，會形成脂肪而累基於肝臟而增加肝臟負擔。因此，減少精製糖攝取有助於改善脂肪肝現象。日常生活中精緻糖無所不在，食品或飲品製程中額外添加的糖分；天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁及濃縮果汁的糖分；蛋糕、餅乾到巧克力，幾乎所有的點心都有糖類。此外，碳水飲料、三合一咖啡、手搖杯等飲品可能也都有暗藏糖在其中。因此大家使用時務必要小心。

少酒精攝取量

偶爾小酌可以放鬆心情，然而長期過量飲酒容易造成營養不均衡，且酒精可能直接傷害肝臟細胞，而造成肝臟發炎、脂肪肝症狀惡化，甚至引發肝癌。若飲酒，男性每日不宜超過2杯，女性每日不宜超過1 杯；且孕期絕不可飲酒。酒類每杯的份量是指含有10公克酒精，約相當於半瓶160毫升鋁罐啤酒；紅、白葡萄酒約66毫升；威士忌、白蘭地及高梁酒等烈酒約20毫升。

多植化素—提升體內抗氧化力

不均衡的飲食習慣或長期的生活壓力，都有可能造成體內長期處於高氧化壓力的狀態，不僅會造成細胞損傷、精神不佳，且許多研究皆證實高氧化壓力會增加癌症、心血管疾病、肝臟疾病之風險。而普遍存在於植物性食物的植化素，就是提升體內抗氧化能力的不可或缺好朋友，可以減少氧化壓力對肝臟細胞的傷害！

然而植化素會隨著食品加工而流失，所以建議大家養成天天至少三份蔬菜與兩份水果的飲食習慣，並食用未精製的全穀雜糧類，如：糙米、帶殼紅藜、雜糧、地瓜、燕麥、山藥、蕎麥等，取代白米、白饅頭或白麵條等精製主食。透過上述的飲食原則，再搭配多身體活動量的生活型態，祝福大家成功打擊脂肪肝，邁進更健康的生活吧！