抗癌尖兵！快吃蔬菜補16種營養素 | 華人健康網

【蔬菜的抗癌成分】

許多蔬菜具有防癌、抗癌功效，是因為該蔬菜中含有可抗癌的成分。蔬菜中含有的抗癌成分有15種，分別是：葉綠素、干擾素誘生劑、多量硫化合物、β-谷固醇、澱粉酶、番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素D、膳食纖維、大蒜素、多元酸人參萜三醇、多種微量元素、多醣類物質。

★多量硫化合物：多量硫化物是癌症的天然抑制劑。

代表蔬菜： 高麗菜、白蘿蔔、洋蔥、蔥、大蒜等。

★β-谷固醇：β-谷固醇具有防治腫瘤形成的作用。

代表蔬菜：玉米。

★番茄紅素：番茄紅素可對癌細胞的形成達到干擾作用。

代表蔬菜：番茄。