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4顆甜湯圓=1碗飯 減熱量配清湯頭 | 專題報導 | 養生保健

冬季是吃熱湯圓的旺季,市面上湯圓型態多元,怎麼選吃才不會肥胖上身?專家建議要從「餡料」與「湯頭」來考量,餡料愈多熱量愈高,比如甜餡料的花生或芝麻湯圓,4顆熱量就等於1碗飯;湯頭以清湯最無負擔,若搭配的是甜湯,光湯頭至少就有200大卡熱量,加起來熱量比1.5碗飯還高。

如何吃湯圓才不會肥胖上身?專家建議要從「餡料」與「湯頭」來考量,盡量少餡料並選單純湯頭。(攝影/黃志文)
如何吃湯圓才不會肥胖上身?專家建議要從「餡料」與「湯頭」來考量,盡量少餡料並選單純湯頭。(攝影/黃志文)

萬芳醫院中西減重門診個管師張家恩表示,市售湯圓包括小湯圓、包肉餡的鹹湯圓、包甜餡的芝麻或花生湯圓,甚至還有商家推出糯米皮外再沾花生或凝固巧克力的糖心湯圓,餡料熱量一種比一種高。

因此吃愈有餡料的湯圓,數量就必須控制,以一碗飯約280大卡熱量推估,約莫等於10顆配甜湯的小湯圓、5顆鹹肉湯圓、4顆花生湯圓。鹹肉湯圓一般配清湯,建議透過少放豬油做的油蔥酥,以減少熱量;花生湯圓若還配甜湯頭,總熱量達470大卡、超過1.5碗飯的熱量,加上常常當點心吃,當然會胖。

張家恩表示,就控制體重的觀點,湯圓的湯頭愈單純愈好,只是很多人偏好湯頭要有甜味。一般單純砂糖一碗公的甜湯熱量約200大卡,減少熱量的做法之一就是採代糖,比如用桂圓與白木耳入湯,同樣有甜味、但熱量大幅降低。

不過若搭配的是紅豆湯或花生湯,光是湯頭經估算,熱量分別高達430大卡與470大卡,這是因為除了甜湯頭,還要加上紅豆與花生的熱量,吃一頓下來等同一份正餐的熱量。

目前市面常見的湯頭熱量,排序由低而高為:清湯、無糖純燒仙草、桂圓與白木耳、砂糖甜湯 、純燒仙草甜湯、酒釀甜湯、酒釀甜湯加蛋、紅豆湯、花生湯。張家恩建議民眾若要控制體重,選熱量愈高的湯頭,就要控制湯圓的食用數量、甚至不選有餡料的湯圓。



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