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喝蜆精護肝 營養師分享私房秘訣 | 養生指南 | 養生保健 | 華人健康網

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「吃蜆顧肝」在有華人的地方流傳了幾千年,新北市長期居家營養師宋明樺從現代營養學的觀點指出,蜆中所含有的肝醣能提供身體能量來源,所富含的維生素B2、B6與B12,也可補足受損肝細胞所流失的維生素。而現代人生活忙碌,經過萃取後的蜆精有別於傳統的蜆湯,將蛋白質和胺基酸分解為短肽小分子,更好吸收,同時零膽固醇,但選擇通過衛生署健康食品認證之產品,並且注意營養標示中肝醣的含量,才能真正護肝到位。

胺基酸和肝醣 兩大護肝指標成份

傳統中醫認為蜆有解毒的作用,可提升肝臟解毒代謝的效率,減輕肝臟的代謝負擔,因此有不少外食族吃蜆來做為護肝的選擇,營養師宋明樺表示,蜆擁有非常多種營養成份,而兩大最主要的護肝指標成份就是「胺基酸」和「肝醣」,主要作用都在於修補受損的肝臟細胞。以胺基酸來說,蜆含有八種人體必需胺基酸,分子結構小,幫助修補受損的肝臟細胞。

肝醣可提供受損肝細胞在修復過程所需的熱量,而依據農委會水產試驗所對水產品所做的營養成分分析,可發現水產品以貝類的肝醣含量最高,其中又以蜆的肝醣含量特別豐富。

宋明樺營養師提醒,疲累時宜多休息,閉目養神,對肝最有益。(圖片提供/宋明樺營養師)
宋明樺營養師提醒,疲累時宜多休息,閉目養神,對肝最有益。(圖片提供/宋明樺營養師)

健康食品認證 護肝才有保障

蜆精經過萃取,將蛋白質和胺基酸分解為短肽最小分子,更易於人體吸收,但因市售蜆精品牌眾多,宋明樺則特別提醒消費者要慎選經過健康食品認證,同時標示中的肝醣含量,才不會花錢卻沒有得到預期的作用。

宋明樺也提醒民眾,疲累時宜多休息,閉目養神,對肝最有益,多喝蜆精,卻不讓肝休息,久了,肝還是會受傷,等到吸收不了養分時,還是會生病。而慢性肝炎、肝硬化的病人因為不能補充大量的蛋白質,所以也要特別注意飲用量,過量補充恐怕會造成額外的傷害。

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