嗑鍋湯底「鈉」超標有解？營養師：稀釋分食 | 華人健康網

寒流到，天氣冷颼颼，吃火鍋幾乎是老饕們的最愛，但是，根據1項調查發現，市售火鍋高湯調理包，超過8成屬超過700毫克的高鹽湯底，若未經稀釋，1餐下來可能吃下10幾公克的鹽，對健康潛藏危機。營養師建議，「高鹽」湯底最好先用水稀釋，並且供3人分食，避免鈉攝取超標。

調查發現，市售火鍋高湯調理包，超過8成以上，屬於高鹽湯底。

台北醫學大學附設醫院，根據醫院周邊市售火鍋高湯調理包，進行營養標示調查，發現高鹽湯底比例相當高。營養室主任蘇秀悅表示，依據健康飲食建議，每人每日不要攝取超過6公克的鹽，依據1日3餐的模式分配，1餐最好攝入約2公克鹽份。

湯底高鹽危機　應加水稀釋

一般而言，湯底每100cc中的鈉含量若低於400毫克，屬於「少鹽」的湯底，1碗火鍋湯底可供1人份使用；若每100cc鈉含量介於400至700毫克，1碗火鍋湯底可供2人份使用；若超過700毫克則屬高鹽份湯底，可供3人份使用。若鈉含量有超標情況，建議應多加水稀釋湯底。

除了湯底潛藏高鹽危機，火鍋醬料的熱量與鹽量也相當可觀，以國人最愛用的沙茶醬與辣椒醬為例，1湯匙的沙茶醬就有110大卡熱量，1湯匙的辣椒醬也超過2公克的鹽，1餐下來鈉含量與熱量就明顯超標。