把紅蘿蔔變不見！自製豆腐巴西起司麵包球，讓孩子吃了還想再吃

★紅蘿蔔巴西起司麵包球

這道甜點是巴西起司麵包球的變化版。紅蘿蔔泥可以讓麵團呈現美麗的橘色，豆腐可以增加蛋白質，同時也讓熱量不會太高。這是營養午餐的甜點，非常好吃喔。許多小朋友吃了以後都跑來說：「我想要在家裡做做看，給我食譜！」想要食譜的人還多到要排隊呢，是一道超人氣甜點。

材料：鬆餅粉60g、白玉粉30（可用糯米粉取代）、絹豆腐50g、白砂糖1又1/2大匙、帕瑪森起司粉1/2小匙、紅蘿蔔15g、炸油適量、黃豆粉2小匙、糖粉1小匙。

做法：

1.紅蘿蔔磨成泥，或用菜刀剁碎。

2.把鬆餅粉、白玉粉或糯米粉、絹豆腐、白砂糖、帕馬森起司粉、紅蘿蔔泥混合均勻，做成球型，可以捏小一點，比較容易做，也容易入口。

3.鍋中放油，以180℃把紅蘿蔔球炸至金黃色，最後撒上黃豆粉和糖粉即完成。

本文出自幸福文化《媽媽，今天吃什麼？：孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜》一書