過敏食物七大類！飲食輪替法避免過敏 | 減重營養 | 減重塑身 | 華人健康網

食物過敏的來源千奇百怪！有的人對花生、堅果過敏；有的人對海鮮如牡蠣、蝦子、螃蟹過敏；有的人則是對牛奶乳製品過敏；許多日常飲食中都存有過敏原，刺激人體內抗體展開防禦攻勢，造成發炎、疼痛等外顯現象，甚至影響生殖和肝臟器官的內隱性病變。

醫師表示，除了先天性食物過敏外，後天也可能因過度攝食而出現慢性過敏現象。

開業診所醫師王桂良表示，會引發過敏的人體抗體分為先天性和後天性。先天性的抗體就是IgE，一旦過敏原和附著在肥大細胞上的IgE抗體結合，就會刺激肥大細胞釋出組織胺，在短時間內立即引發過敏現象，最好的預防方式是永遠隔離該過敏性食物。後天性抗體則以IgG為主，容易因食材方便取得，使人不知不覺中攝食過量，造成身體慢性發炎，等抗體抵抗力達到臨界點才有明顯的過敏症狀。

目前，可透過食物過敏檢測，瞭解自己對哪些食物產生先天或後天性過敏。常見的過敏性食物可分為七大類，分別為：第一類、牛奶、起士、優格等乳製品；第二類是海鮮、蛋和魚類；第三類則為蔬菜，例如黃瓜、竹筍、空心菜、蘆筍；第四類為水果類，包括奇異果、西瓜、香蕉、鳳梨；第五類是穀和堅果類，例如小麥和花生；第六類是咖啡和茶；第七類則是辛香料，如辣椒。

王桂良醫師指出，統計門診中接受過敏原測試的3萬多名案例，發現最常引起國人過敏的食物，牛奶比例佔30％為最高，其次為蛋27％和麵粉20％。

不過，後天性食物過敏起因於慢性累積，只要不過量攝取，就不需完全忌口。醫師表示，對於可能造成個體漸進式過敏的食物，建議採取「飲食輪替法」，先透過過敏原測試，確認該食物對於人體過敏的反應程度，如果屬於輕度，建議在過敏現象發作後兩週內禁食同一種食物；中度過敏反應食物禁食2個月；重度過敏反應食物禁食3～6個月；待體內IgG抗體恢復正常值後，可再依照體內消化與代謝食物的速度和時間，以4天為一飲食週期，同一週期內的食材應避免重複和過量。

王桂良醫師表示，70％身體過敏反應源自於腸道免疫功能出問題，一旦腸道內部環境不佳，無法完全消化食物，就容易引起發炎現象，使壞菌隨著血液循環，攻擊身體其他抵抗力差的部位，導致過敏。不過，適度服用消化酵素使消化更完全，補充Omega-3抑制腸道發炎現象，攝食益生菌維持腸道菌種平衡，則有助於腸道健康，降低過敏反應。