在泥土中動也不動的泥鰍因為怕冷,是有冬眠習慣的陽性魚種。自古以來據說有溫暖身體、消除疲勞的功效,去除多餘水分並解毒的作用也很強,很適合糖尿病、不易排尿及容易腹瀉的人食用。
使身體活性化的維生素、礦物質很多,甚至有比鰻魚更好的強精效果。對於預防貧血、強化骨骼、預防骨質疏鬆症,有一定的效果。
由於泥鰍可連骨頭一起食用,可當成鈣質來源。而含有的硒,具有遠高於維生素E的抗氧化作用,能預防老化及癌症。
【食用祕訣】搭配香味蔬菜
泥鰍有強烈的土腥味,搭配香氣很濃的蔬菜是烹調重點。陽性體質的人可與蔥及鉀含量多的豆腐一同食用,而寒性體質的人可加上牛蒡一起食用。
【熱量】79kcal / 100g
【營養成分】
‧鈣
‧錳
‧維生素B12
‧硒
【功效】
消除疲勞
滋養強壯
預防貧血
預防糖尿病
【挑選方法】
眼睛清澈突起,魚皮上有透明黏液且整體有光澤。
文章出自於台灣廣廈:《別再吃錯!跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書