search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

沏一壺好茶 茶葉沖泡分鐘數有學問 | 健康類 | 雜誌出版推薦

關於茶

這世上茶的種類繁多─白茶、綠茶、烏龍、白毫、紅茶、珠茶、茉莉花茶、伯爵茶等等不勝枚舉─而令人吃驚的是,它們全都來自同一型植物,源產於中國南方和印度北方的長青灌木,如果它的枝葉沒有經常被無情地修剪和採摘的話,很可能會長成參天大樹。茶樹如今栽種於印度和亞洲十餘個國家以及非洲,由於已經適應各種新環境,它們的特性已經徹底改變,就像一個大家庭裡每個個體的個性南轅北轍。

好似自然的變異還不夠複雜一樣,加工、產製、分等和混調,以及花瓣、果皮絲和香料等添加物,又更進一步使得成品的差異相當可觀。話說回來,這些變異多數都芬芳誘人,而且提神醒腦。

處理茶葉的方法主要有三種,成品有白茶、綠茶、紅茶和烏龍茶。一開始的處理過程或多或少都一樣。新鮮的茶葉很硬脆,因此必須讓它「萎凋走水」,才會柔軟好處理。

接著茶葉會經過揉捻這道手續,通常是用機器,而且會稍微碎裂。在這個階段,帶給茶葉滋味的油脂精華會跑到葉片表面。採摘尚嫩的茶芽製成的稱為白茶,製程止於「殺青」( ring)的叫做綠茶,儘管它的顏色可能從橄欖綠到暖米色。所有的日本茶和大多數中國茶都是綠茶。

在1830年代之前,美國人只喝綠茶,之後飲用量不斷下滑,直到幾乎停飲。不過,今天綠茶又開始流行,不只是因為它的風味細緻,它顯然有保健功效。綠茶富含抗氧化劑,有些研究者相信它可以預防癌症和心血管疾病。

當增添滋味的油脂長時間暴露在空氣中─通常是非常濕悶的空氣─並開始氧化,茶葉會產生紅變。氧化作用會讓茶葉色澤變深,形成新的風味聚合物,其中最澀的成分叫多酚,也就是一般所知的單寧。紅茶是美國最常喝的茶飲。



熱門推薦

本文由 wwwtop1healthcom 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦