喝完椰汁，別馬上丟掉椰殼！挖出椰肉吃補脾胃 | 養生保健

夏日炎炎，口乾舌燥，這時若來一個椰子，喝上幾口鮮甜清爽的椰汁，該是何等幸福！但是，喝完椰汁，可別立刻丟掉椰殼，那就太可惜了。

椰子肉含有很多人體所需的蛋白質以及微量元素。而且中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效； 椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。

吃出椰子的學問來

椰子的英文名為「Coconut」，源於十六世紀葡萄牙語和西班牙語詞彙「Coco」，意指「頭」或「腦殼」。中國科學院植物研究所科普達人陳瑩婷在其新書《吃出堅果的學問》中表示，拋開食用價值不說，椰子最令人稱奇的莫過於它形似人腦的古怪內殼—椰殼(內果皮)近基部有三個凹陷的萌發孔，極像一個米色的人類顱骨，或是一張搞笑的猴臉。

這三個洞其實是萌發孔，種子萌發時，會從其中一個未封閉的洞口伸出幼葉。老闆只需在此孔上輕捅一刀，插進吸管，顧客就能立刻享用甘涼無比的椰汁了。

當場取飲椰汁很有趣：水果攤老闆會俐落地拿起大刀劈開一層厚厚的果殼。從橫切面上看，果殼外圍綠色部分最薄，為外果皮；往內是纖維質的中果皮，俗稱椰棕，這部分最厚。用力剝下中、外果皮，便露出帶有三個洞、乾燥堅硬的內果皮。

椰肉內裝有富含養料的乳狀汁液。

椰肉內裝有富含養料的乳狀汁液

喝完椰汁，可別立刻丟掉椰殼，那簡直是暴殄天物。作為高級饕客，我們應當把可愛的「笑臉」遞給老闆，他便又操刀劈開內果皮，再從外果皮上取下一塊，斜向削平一端，用作「小勺」挖椰肉—貼在椰殼內表皮上的白色胚乳。胚乳層(椰肉)內裝有富含養料的乳狀汁液，即我們飲用的椰汁。挖起胚乳時，還能看到胚乳背面緊貼一片薄薄的深色種皮。而種子最重要的部位—胚，則低調地長在與萌發孔相對的一側。種皮、胚乳、漿液和胚，共同構成了椰子的種子。因此，椰子是最特別的核果之一，我們食用的是它的種子。

喝完椰汁、吃罷椰肉，剩下硬邦邦的內果皮是否就無用處了？答案當然是：不！中果皮厚厚的纖維可以製成毛刷、草席、地毯、纜繩、麻袋等；而抗冷耐熱的椰殼，則可以做成各種器皿和工藝品，或製成能有效去除汙漬的優質活性碳，還可做成特殊樂器。乾燥的椰殼是製作椰胡和板胡的原材料，亦是一種菲律賓傳統舞蹈的伴奏樂器。