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2021/12/25
【瑞典風紅蘿蔔蛋糕】
因為放了紅蘿蔔，所以蛋糕呈現美麗的橘色。由於還放了香蕉，所以沒有什麼紅蘿蔔的味道，希望小朋友們吃了以後會愛上用紅蘿蔔做的蛋糕，基於這樣的想法下誕生的食譜。
瑞典風蛋糕的特徵是會搭配奶油起司，除了美味，也能夠攝取到鈣質。冠上歐洲國家名字的蛋糕，對小朋友來說就是有種時髦的感覺呢。
材料：奶油65g、細砂糖65g、蛋50g、低筋麵粉65g、泡打粉2g、紅蘿蔔50g、香蕉30g、奶油起司1大匙。
做法：
1.紅蘿蔔磨成泥。香蕉搗碎。
2.把全部的材料快速混合成麵糊，倒入磅蛋糕的模型中，或是杯子蛋糕的紙型中。如果使用磅蛋糕的模型，記得鋪烘焙紙，或是事先抹上奶油防沾黏。
3.放入預熱180℃的烤箱，烤25分鐘即完成。要是內部還未烤熟，可以鋪一張錫箔紙防止繼續上色，延長烘烤時間至內部烤熟為止。
本文出自幸福文化《媽媽，今天吃什麼？：孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜》一書
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