蜜棗爆漿指數破表！天然維他命C丸 | 找美食 | 放輕鬆

2021/12/25

年關將屆，象徵「團圓果」的蜜棗，廣受消費者所青睞。高雄區農業改良場今年育成新的棗子品種，會爆漿的「高雄11號珍蜜」，不但果汁率超高，爆漿指數破表；加上果重平均150±30公克、糖度12-15o Brix、同樣含有豐富的維他命C，預計於年底上市，受到市場期待，並可望成為過年送禮的最佳伴手禮。

象徵「團圓果」的蜜棗，結實累累，廣受消費者所青睞。（圖片／農委會改良場提供）

營養師表示，蜜棗含有豐富的維他命C，皮薄肉脆、汁多，堪稱冬季的最佳水果，特別是近日氣溫驟降，更是蜜棗最好吃的時候，建議民眾購買時，請放入冰箱冷藏，除了可保鮮外，而且鎖水度也較佳，能保留如「高雄11號珍蜜」會爆漿的效果。

高雄區農業改良場研究員邱祝櫻指出，脆甜多汁的蜜棗是農曆年最夯的水果之一，目前全台蜜棗栽種面積約有2100公頃，高屏地區佔近8成，尤其是台灣對蜜棗的研究發展領先全球，不僅銷往加拿大、新馬地區、香港、中國及東南亞各國，日本也開始接洽進口台灣蜜棗。

蜜棗是天然維他命C丸　肉脆多汁

特別是，高雄場自85年起開始棗的育種，至今共育成8個各具特色的品種；前年育成的「高雄8號《珍寶》」，在市場上最高拍賣價達每公斤900元，供不應求；去年育成的「高雄10號《玉寶》」，今年也量產上市，品質優異，也廣受消費者喜愛。

今年最新育成的品種「高雄11號《珍寶》」，命名通過後即吸引多家業者目光，目前已有4家業者各以10年100萬元的非專屬授權簽約，開始推廣量產。最主要是「高雄11號《珍寶》」有甜柿外型，皮薄肉脆且果汁多，加上產量高、櫥架壽命長等優點，相信將再度受到消費者所喜愛與肯定。

冬季蜜棗肉脆多汁，含有豐富的維生素C，有潤肺生津效果。

蜜棗維生素C高　利尿解便祕

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，蜜棗含有豐富的營養，其維生素C及鉀離子含量很高，尤其蜜棗膳食纖維含量高，能緩解便祕、泌尿，但是空腹時，或腹瀉者不宜多吃。特別是天氣越冷脆度越好，加上它的果實皮薄肉脆、清香多汁，咬下一口滿嘴棗子香氣，魅力更是無法擋。

蜜棗又稱「天然維他命C丸」，當然，蜜棗不只有味道甘美，它含有水份、蛋白質、碳水化合物、鈣、鎂、粗纖維，還含有豐富的維生素C；像是每100公克棗子有28至70公克維生素C，可生津、促進血液循環、抗氧化，以及養顏美容。

蜜棗也稱「台灣蘋果」　抗氧化力強

事實上，蜜棗肉質細緻，甜脆多汁，口感極佳，有「台灣蘋果」美譽。營養成份包括：蛋白質、脂質、醣類、維生C、B1及B2、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、磷等離子，不僅營養豐富，且抗氧化能力強，盛產於新舊曆年間，又稱「團圓果」，是年節送禮或自用的最佳果品。

【棗選購要領】：

果皮光滑圓潤有光澤，果型端正完整，色澤較為黃綠，並略帶白色、果粒大，且具重量感，避免瘀傷及破裂。