電鍋出好菜！DIY蒸優格雞胸佐蔓越莓便當

優格軟化雞肉的效果頗佳，將醃過的雞胸肉以電鍋蒸熟後，撒入少許蔓越莓乾並與生菜一起享用，低脂爽口。適合當早午餐，另野餐時也很適合享用。※僅適合常溫（冷）食用

【主菜】

★清蒸優格雞胸佐蔓越莓

材料（1 ∼ 2人份）：

雞胸肉1塊（160g）、蔓越莓果乾隨喜好、蘿蔓生菜隨喜好。

醃料：

希臘無糖原味優格1大匙、鹽1/4小匙、研磨黑胡椒少許、米酒2小匙。

備料

雞胸肉順紋切片（厚約0.5cm），加入醃料後按抓至醃料被雞胸肉吸收，靜置10 分鐘（或冷藏醃過夜）。

作法：

1.將醃好的雞胸肉放入電鍋，外鍋倒入100ml的清水（份量外），蒸煮至電鍋的開關鍵跳起，即可取出。

2.盛盤後，加入蘿蔓生菜及蔓越莓果乾即完成。

料理筆記：

適合常溫（冷）食用。

【副菜】

★牛奶蛋捲

材料（3～ 4人份）：

雞蛋4顆。調味料A：牛奶2大匙、鹽1/4小匙、味醂1/4小匙；調味料B：油2小匙。

作法：

1.雞蛋加入調味枓A，打散均勻成蛋液。

2.取平底鍋，鍋內倒入油並以中小火將油預熱後，將蛋液倒入鍋裡。

3.作法2 煎至鍋邊蛋液略凝固時，持兩支鍋鏟相互輔助將蛋液捲成蛋捲狀（從鍋邊開始捲起）。

4.爐火轉成小火，將蛋捲慢慢煎熟或煎至紮實狀即可起鍋。

5.作法4放入壽司捲簾捲緊，靜置5分鐘後取出切塊即完成。

料理筆記：

作法5可省略，直接於蛋捲略放涼後，切塊即可。

★球芽甘藍杏仁片

材料（2～3人份）：

球芽甘藍7顆、無調味杏仁片1大匙；調味料：油1小匙、鹽少許。

備料：

球芽甘藍洗淨後大致拭乾水分，縱向對切。

作法：

1.平底鍋內倒入油，以小火將油預熱後，將球芽甘藍入鍋香煎（切面朝鍋底先煎）。

2.作法1煎至底部呈現微金黃色時，翻面續煎。

3.煎至球芽甘藍幾乎全熟時，加入杏仁片、少許鹽拌炒。

4.杏仁片炒出香味即完成。

料理筆記：

． 如使用的球芽甘藍較大顆，則切成四等份。

． 球芽甘藍有微微的天然苦味，與杏仁片一起料理可中和苦味感。

．杏仁片易焦，下鍋後需留意火候。

★地瓜泥拌奶油燕麥

材料（2～3人份）：

地瓜3個350g、燕麥5大匙（30g）、無鹽奶油5g、熱水300ml。

備料：

． 地瓜去皮後以電鍋蒸熟（外鍋放入清水200ml，份量外）。

．燕麥以熱水浸泡5分鐘後瀝掉水分。

作法：

將蒸熟的地瓜、熱水泡軟的燕麥、無鹽奶油，全部以叉子壓成泥狀並拌勻即完成。

料理筆記：

可常溫享用，亦可冷藏後冰冰的享用，風味極佳。

本文出自野人文化《愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理》一書