紅薯、紫薯助減肥　抗性澱粉增飽足 | 新陳代謝科 | 內科 | 健康新知

【核心提示】：紅薯和紫薯哪個更好？其實，兩者營養差異不大，減肥效果也相當，只要根據個人口味選擇即可。

紅薯和紫薯都是薯類家族的成員。薯類常被認為澱粉高，吃進去會轉化為較多的糖分，令人發胖。其實，紅薯和紫薯當中所含澱粉多為抗性澱粉。抗性澱粉是一種難以消化的膳食纖維，會在腸胃中停留較長時間，飽足感高，且能夠軟化大便，有助緩解便祕問題，對減肥有所幫助。

紅薯和紫薯的區別

紅薯原名番薯，紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。

與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。紅薯與紫薯的蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的「 花青素」。

減肥吃紅薯好還是紫薯好？

紅薯和紫薯哪個更減肥？有人是根據其口味選擇，有人則覺得越甜的越不利減肥，就會選擇不太甜的紫薯。紫薯和紅薯的營養相似，而紫薯比紅薯多含花青素。花青素是一種抗氧物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中。

花青素可以幫助人體對付自由基，多預防治療癌症、心血管疾病等大有好處。因此，相比之下，紫薯會比紅薯更抗癌，但是在減肥方面，兩者旗鼓相當。大家可以根據個人喜好選擇。

怎麼吃紅薯、紫薯減肥？

1.控制食量

紅薯和紫薯的糖分並不低，進食時要控制食量。尤其是血糖偏高的人群，更要少吃。紅薯和紫薯可以作為主食，如果你喜歡把它們當做菜餚來吃，那一餐中包含有紅薯和紫薯就要減少其他主食的食量。

2.放涼一點再吃

紅薯和紫薯都是澱粉類的食物。澱粉類的食物的升糖指數會受到溫度的影響，溫度高的澱粉類食物要比溫度低的澱粉類食物的升糖指數較高，升糖指數越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食。可以稍稍放涼後再吃。

3.搭配蔬菜水果吃

把紫薯和紅薯當做主食，搭配蔬菜和水果來吃，減肥效果更好。紫薯和紅薯的熱量並不低，而蔬菜水果飽足感強，熱量低，兩者搭配吃，可以保證營養的豐富性，又能減少熱量攝取。

資料來源：39健康網www.39.net

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