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2021/12/25
什麼時段料理都能輕鬆搞定
在不同的時間所做的便當，有著不一樣的料理方式、保存之道及需特別留意的事項。找出最貼近目前生活的做便當方式及時間，將做便當融入生活裡，自然而然的完成它，不讓做便當成為生活上的壓力，就更能長久的為自己或喜歡的人，準備愛心健康便當。
晨間做便當
為了讓早晨料理時間有效縮短，可於睡前將部分食材預先備料（切妥或預先醃製），早晨再將備料依序料理即可，因為食材大多備好了，有時甚至只需花 20 分鐘就可以完成了呢！
適用對象
● 對便當菜餚再度加熱會有疑慮的人。
● 午餐場所無法提供便當加熱的時候（沒有微波爐、蒸飯箱或電鍋等）。
● 喜歡或習慣吃常溫（冷）便當的上班族、學生們。
如何保鮮
● 菜餚放涼且瀝掉湯汁後再裝入便當盒裡，或以分隔便當盒將飯菜分隔。
● 將便當盒放入有保冰或保溫功能的便當袋裡( 內層有鋁箔層設計)，袋子裡放入1 ∼ 2 小塊保冷劑，讓便當袋裡維持稍涼的溫度，於享用前都不打開便當袋，以防熱能進入袋子裡或冷度流失。
● 因不再加熱，肉品需烹煮至全熟或確實做好便當保冷措施。
● 將裝了便當的便當袋放在陰涼處，避免暴露於陽光直射的地方。
晨間做便當縮時小技巧
● 將剛起鍋的料理全部攤開於盤子上，可讓料理更快變涼，縮短等候時間。
● 炒妥的青菜攤開散熱，裝盒時瀝乾湯汁再裝盒。
● 如遇煎妥或烤妥的肉品，則置於瀝油盤上，讓肉品的底部空氣流通幫助散熱，另也可順便歷掉多餘的肉汁，保持乾爽以便裝盒。
● 將菜餚或便當盒整份放在大片保冰劑上，加速放涼。（保冰劑上可墊一塊布或廚房紙巾防滑）
● 便當菜餚擇１∼２道料理以最簡便的方式完成，例如水煮、烘烤、電鍋蒸熟等，多出的時間可用來料理需多花點時間或心思的便當菜（例如：烤低脂豆腐豬肉堡便當）。
「烤低脂豆腐豬肉堡便當」的縮時小技巧
烤箱預熱時，著手備料（或前一晚備好），預熱完成後即可將食材放入烤箱烘烤，趁著烤箱在烘烤的空檔，著手料理另外的副菜《蒜炒蘆筍奶油香菇》，如時間有餘，也可做廚房善後工作，待豆腐豬肉堡及茭白筍烘烤完成時，副菜或廚房善後也完成了，將時間充分利用，做便當將更有效率。
【註】不含米飯炊煮時間，建議米飯可利用電子鍋預約烹煮功能，於睡前將米飯洗妥，水量也加妥後，放入電子鍋裡並設定翌日清晨完成，省去一早煮米飯的壓力，且正好適合浸泡後更好吃的糙米或五穀米，非常便利。
本文出自野人文化《愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理》一書
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