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2021/12/25
俗稱「火燒心」的胃食道逆流，在台灣盛行率達25％以上，儼然已成為令人飽受困擾的新國民病！凡有胸口灼熱、溢赤酸、頻頻打嗝、喉嚨有異物感等症狀，就要小心！若遲遲不去理會，罹患食道癌或肺炎的風險將會大大提高。
對於胃食道逆流患者的飲食，曾擔任麻薩諸塞綜合醫院及哈佛大學外科研究員的日本消化系統外科專科醫師島田英昭，在其新著作《你又胃食道逆流了嗎？：日本專科醫師教你這樣做，有效降低80%復發率！》一書中，提供胃食道逆流患者幾項能改善病況的飲食建議。
攝取好消化的食物，擺脫身體負擔！
加上白蘿蔔泥或山藥一起吃
每天的飲食習慣最重要。透過飲食，就能避免症狀出現。首要之務，須將焦點放在最關鍵的「消化」上。
「好消化」與「促進消化」的食物
「好消化」是指停留在胃裡的時間短，會很快進入腸道。這段時間會因食物而異。以營養素分類的話，消化時間由短至長依序為「碳水化合物→蛋白質→脂肪」。
不過，體積大小也有關係。體積大的肉塊很難消化，相較之下，肉片的消化速度會比較快。事實上，不同的烹調方式，消化時間也會出現差異。簡單來說，消化速度由快至慢依序為「生食→燉煮→清蒸→燒烤→油炸」。
若想減輕胃食道逆流症的症狀，基本上要利用好消化的烹調方式，攝取好消化的食物。雖說如此，有時很難達到如此理想的境界。因此，要和內含「消化酵素」的食物一同攝取，這種食物就是所謂的天然消化劑。
白蘿蔔和山藥都是理想的天然消化劑食材，這兩種食物都含有大量碳水化合物、蛋白質、脂肪的消化酵素。雖然加熱過後再食用也無妨，不過還是推薦大家生吃，這樣名為「澱粉酶」的消化酵素才不會被破壞。請多攝取這兩種食物，大幅減輕胃部的負擔。
POINT
．借助消化酵素的力量
．白蘿蔔泥是老祖宗的智慧
．「山藥」是山芋的別名
吃溫熱食物促進血液循環，重點在於改善腹部虛寒
想讓胃部正常運作，重點在於改善血液循環。最簡單的作法，就是吃些溫熱食物。只要注意這個原則，胃部就能順利運作。
吃熱呼呼的料理，讓血液集中在胃部
胃食道逆流症的患者，血液循環可能不太好。若在有壓力的狀況下，血液也不容易流到消化系統，這樣一來，消化就會不順暢。因此，最好吃些溫熱料理或飲品，讓體溫上升，改善血液循環。
最簡單的作法，就是喝溫開水。但是溫度過高會造成刺激，因此以60℃左右、微溫的溫開水最為理想。餐前少量飲用一些溫開水，胃部就會開始動起來。不容易冷卻的料理，也會有同樣的效果。
POINT
．少量攝取60℃的溫開水
．食用不易冷卻的料理
．高溫會造成刺激，須多加小心
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