中秋烤肉有學問 [4原則]防烤物變成癌_談慢性病_文章專區 | 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識

受到疫情影響，眾多糞便潛血檢查陽性民眾擔心就醫檢查，感染風險激增，而嚇得不敢回診。據台大醫院統計，往年糞便潛血檢查陽性者回診比率近8成，但今年5至7月只剩2成，憂心不少人「肚子裡面腸癌組織越來越大。」

錯失大腸癌篩檢追蹤　罹癌風險恐倍數增長

台灣消化系醫學會秘書長、台大醫院健康管理中心主任邱瀚模表示，國健署提供50至75歲民眾2年1次糞便潛血檢查，臨床顯示，可有效降低35%大腸癌死亡率。

如果報告為陽性反應，務必持續追蹤，如不敢面對現實，在半年後未接受大腸鏡檢查，則大腸癌死亡風險增加6成4。超過6個月以上才做大腸鏡檢查，罹癌風險倍數增加。

因此，邱瀚模提醒，即使疫情嚴峻，但罹癌高風險族群仍應積極回診追蹤，依照原訂時間做檢查，新冠病毒固然可怕，但如果錯失治療時機，無法切除腫瘤，死亡率遠高於新冠肺炎。

中秋烤肉在即　國健署提5大保腸技巧

儘管雙北疫情未熄，但仍有不少人期待中秋烤肉，親友同樂，國健署署長吳昭軍提出「多蔬果、多運動、少紅肉、少燒烤、要篩檢」等保腸5技巧，希望國人健康更「腸」久。

▸多蔬果：烤肉時，提高蔬菜比例。可多挑選花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等當季新鮮、顏色豐富等蔬菜，促進腸胃蠕動與增加飽食感，避免吃太多肉類及澱粉。

▸少紅肉：而國際癌症總署指出，每天攝取超過50克（約1.33兩）的加工肉品或100克（約2.66兩）紅肉（豬、羊、牛），將增加17%罹患大腸癌的風險，建議烤肉時，應「少紅肉」，以魚蝦等海鮮以及雞肉為主，盡量少吃香腸、培根等加工肉品。

▸少燒烤：此外，「少燒烤」，美國國家癌症研究指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，如滴到高溫表面或掉到火裡，產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質「多環芳烴」，附著食物表面，因此，不要食用烤焦食物，最好盡量減少食用燒烤類食物。

為了降低烤肉對於身體的負擔，吳昭軍另分享「少醬料、去奶油、去肉皮及去焦黑」等原則，減少醬料的使用量，並選擇低鹽的烤肉醬，或可以檸檬汁來增添風味。
在食材上，減少使用人造奶油，並去除肉類上的油脂，且一 定要去皮，以減少熱量及飽和脂肪的攝取。燒烤時避免食物離炭火太近，縮短燒烤食物的時間。

▸多運動：在「多運動」方面，許多人在疫情期間運動量大減，吳昭軍提醒，21%至25%大腸癌可歸因於身體活動不足，建議多找機會運動，消耗熱量，促進體內的新陳代謝速率，降低罹癌風險。

▸要篩檢：吳昭軍提醒，大腸癌好發於50歲以上的民眾，年齡越高，風險越高，50至74歲民眾務必每2年接受1次糞便潛血檢查，如結果異常，一定要接受進一步腸胃鏡檢查。

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）
 

延伸閱讀：
·每天放幾個屁正常？ 專家曝「一直放屁真相」：5情形恐是癌
·不到40歲罹大腸癌第三期 全因「熱愛做3件事」中標