【老饕嚴選】傳說中的一蟹兩吃之奶油螃蟹粥 - 川賀居酒屋

【老饕嚴選】傳說中的一蟹兩吃之奶油螃蟹粥 - 川賀居酒屋

奶油螃蟹 (一蟹兩吃)

川賀居酒屋的奶油螃蟹是一年四季皆有，店員將一整個砂鍋置放在板前空間，奶油螃蟹鍋粉墨登場！鮮橘紅色螃蟹沙公與深黃色奶油高湯渲染出夕陽般色系。小心翼翼地將滾燙混濁高湯入口，味蕾察覺到柴魚與奶油融合風味，間接掩蓋住月桂葉的辛香。值得一提的是為了客人著想，主廚已經將蟹螯和蟹身都已先稍微敲開，因此不需要器具用力地敲開，只是要小心碎殼別入口，螃蟹肉質緊實，接著店員會告知要端砂鍋去煮粥。雖然煮粥需要一些時間，我相當期待！不僅湯變得更濃厚，具有巧思地加入七味粉也成功升級此道螃蟹粥，每一口粥有微辛香與奶油，暖心又暖胃，相當不錯！我會推薦 3 ~ 4 人就可以點這一道。

日本馬糞海膽 (小)

店家幫我們準備的是一份日本馬糞海膽，這道日本馬糞海膽色澤呈現飽滿金黃色，少許水滴停留在海膽表面，我先單吃了一口海膽，其顆粒並沒有很明顯，整體吃起來並沒有大家所誤認的濃郁海味，而是隱約微甜，但吃起來卻相當細緻。我會建議將適量海膽包進海苔，再加少許蔥和哇沙米入口。酥脆海苔搭配濕潤海膽賦予口感多層次，辛辣刺激著味蕾，吃出日本意境。我會推薦 3 ~ 4 人享用一小份較適合，畢竟市面上一個海膽壽司單價高，搭配海苔過乾癮也可以。

小羔羊排

很難想像我在日本居酒屋會吃小羔羊排吧！用餐當日，主廚採用來自紐西蘭的羊排，雖然都是小羔羊，但「花酒藏海鮮吧」的小羔羊 Size 較大但單價較高，川賀居酒屋只是用簡單椒鹽調味，而非額外用醬來點綴。油亮深褐色小羔羊排飽含油脂，因此出乎意料地偏嫩，單純的鹹肉香伴隨著椒鹽香入口，何嚐不是一種享受！

烤透抽

其實我有遇過燒烤店烤透抽端上桌是花枝圈擺盤，我個人比較愛川賀居酒屋一整隻透抽的擺盤方式，店家很明顯的告知客戶他們是用整隻透抽。店員解釋透抽是捕獲後急速冷凍，燒烤後肉質依舊 Q 彈，並不會難咬，我會建議沾一旁的綿密蛋黃醬，增加少許不同的風味。

店家資訊

餐廳: 川賀燒烤居酒屋-合江店

地址: 台北市中山區合江街92號

捷運: 中山國中捷運站 或 行天宮捷運站

電話: 02-2516-9957

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