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2021/12/25
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【葡萄酒知識】掌握八字訣，讓香檳更好喝
香檳這樣倒最好喝
很多人開了香檳之後，在倒酒時，刻意將瓶口離杯太高，以為這樣很是帥氣。但很容易氣泡衝出杯口，而將酒液濺灑到桌上去。既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。怎麼倒香檳給你的朋友，才是有品味又能充份讓大家樂享香檳呢？
正確的方式，請記得一個口訣—「斜門歪倒、杯壁下流」！
優雅地將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜30度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩地先試倒少許酒液進入杯中。此時，氣泡會急劇湧出，立即形成厚實的慕斯氣泡，於是你該稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接著再繼續倒酒，並讓酒液沿著杯壁泪泪流下。維持徐緩的節奏，將香檳倒至7分滿即可。
另外要記得一個點，當你在抓著香檳瓶身時，要握住瓶身下緣或是抓著瓶底，千萬不可抓握著瓶頸。因為你握住瓶頸時，每一滴流出的香檳都會被你手掌的溫度給「加熱」了，不知不覺中香檳的溫度就因此而提高了，也就會影響到品飲時口感與香氣的變化。
儘量減少搖動、震盪，輕柔地放置桌上。好的新除渣香檳，透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小時以上。
本文作者 GQ風格玩家Daniel
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