不酸澀且甜美順口！溫柔親切的梅洛

不酸澀且甜美順口！溫柔親切的梅洛

新手入門最推薦的品種

世上超討喜的葡萄品種 - 梅洛

梅洛不但是世界七大葡萄品種之一，也是世上產量第二大的釀酒品種，更是支撐起波爾多紅酒的主力品種之一。

梅洛最大的特色是「甜美」，倒不是說他喝起來真的非常甜，而是因為充滿了豐富的水果風味，例如：黑莓、覆盆子、李子，偶爾還會帶有香草、摩卡，或是菸草氣息，整體香氣非常充實，口感上偏屬飽滿，卻也不會太過厚重，最難能可貴的便是「一點也不澀」！ 如果你是品酒新手，或是真的很抗拒單寧酸澀，那麼溫柔甜美的梅洛，絕對會是你的首選！

話雖如此，但隨著生長環境的不同，性格溫和的梅洛脾氣也不盡相同，以下就從寒冷、溫暖兩種氣候，來區分風味：

寒冷氣候

在嚴峻環境下生長的梅洛，脾氣比較硬，果味相對不突出，且菸草風味、單寧口感鮮明，法國、義大利都屬此類。

溫暖氣候

生長在溫和氣候下的梅洛比較柔和，果味會更加明顯，而且幾乎感覺不到單寧的存在，而為了避免風味過於單薄，釀酒師有時會選擇使用橡木桶熟成，增加酒體結構。美國、澳洲、阿根廷就是典型的例子。

打響梅洛名號的經典產區

世上哪裡的梅洛最為經典？當辦是波爾多右岸囉！右岸的混釀，是以梅洛為主角，搭配卡本內弗朗、卡本內蘇維濃調配而成，所以喝起來除了柔美之外，香氣和結構層次也都更加細膩。其中玻美侯（Pomerol）、聖愛美濃（Saint-Émilion）都是非常經典的產區。

那麼波爾多就只有混釀的梅洛嗎？儘管波爾多是以混釀技術最為知名，但未在右岸的世界名莊 - Chateau Petrus 仍然以 100% 的梅洛釀出了名震天下的好酒，平均每瓶更是要價 $2,000 - $5,000 美金之間！

100% 梅洛釀造的紅酒，比較常出現在新世界，一般來說，這裡的梅洛果香更加濃郁，除了前面提到的李子、黑莓香氣，有些甚至會出現草莓味！像是美國加州、阿根廷、智利的梅洛都在新世界佔有一席之地。

餐酒之王 - 梅洛的餐酒搭配

雖然溫和的梅洛也常被不少人詬病，留下「沒有特色」這樣的評價，但以餐酒搭配而言，卻是非常好的選擇，不確定搭什麼時，打出這張「安全牌」基本上不會有太糟的結果，畢竟酒體和單寧口感都介在中間，自然能和濃郁和相對清爽的料理相呼應。一般紅酒會被拿來搭配紅肉料理，但梅洛也相當適合搭配豬肉、火雞、鴨肉、蔬菜，或是鵝肝這種非常濃郁的料理，不過要切記避免和海鮮、綠色蔬菜、辛辣料理搭在一塊，否則後果可是不堪設想呀！

總而言之，梅洛就是個果香豐富，且單寧、酒體、酸度都中等的大好人，如果想找順口的紅酒，或是剛接觸葡萄酒的新鮮人，選擇梅洛就對了！

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