【產區介紹】義大利產區介紹 - 維內托（Veneto）

【產區介紹】義大利產區介紹 - 維內托（Veneto）

Prosecco，Amarone與Soave的故鄉

維內托也是一個文化遺產相當豐富的大區，吸引不少旅客到訪：首府威尼斯的重要性不在話下，每年盛大迎接著影展、嘉年華會以及雙年展；Verona 維羅納內的 Arena 古羅馬圓形競技場每到夏季變身為大型露天歌劇場，而 Padua 帕多瓦市內的帕多瓦大學更是世界上最古老的大學之一。文豪莎翁似乎也特別偏愛這個大區，筆下的「羅密歐與茱麗葉」及「The Two Gentilmen of Verona」皆以維羅納為背景，而「威尼斯商人」及「奥賽羅」少不了威尼斯的影子，更別忘了在帕多瓦發生的「馴悍記」。

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Prosecco

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先簡略提一下全球皆知的義大利氣泡酒 Prosecco，Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG 及 Asolo Prosecco DOCG 都在維內托大區境內，不過因為之前已經專文介紹，因此建議大家前往閱讀較詳細的這篇。噢，你知道嗎？Prosecco 其實也是一個城鎮的名稱，這個居民約有1350人的小鎮並不在維內托大區，而是隔壁的弗留利 (Friuli-Venezio Giulia) 大區，有時候我會聽到弗留利大區的酒莊朋友們開玩笑說，維內托大區搶走了他們的 Prosecco。

Soave

Soave 產區應該是這個大區境內知名度相對高的「白」葡萄酒產區，主要的葡萄品種是唸起來卡來嘎去的 Garganega，特色在於簡單明瞭，混釀部分的 Trebbiano di Soave，一般比較容易見到的是帶有明顯花香的易飲款項，但如果遇到某些 Soave Superiore 或者 Soave Classico，特殊的風土搭配適度的陳年，展現出的複雜細膩，幾次都讓我反覆讀著酒標確認自己喝的還是 Soave。

Valpolicella

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維內托大區中最重要的產區，非 Valpolicella 莫屬，而 Valpolicella 產區內的各式酒款中，Amarone 絕對是鎮區之寶。今日的 Valpolicella 產區範圍相當大，但一般來說可以分成三塊，最西方靠近加達湖的 Valplicella Classica 也是種植釀造歷史較長的地區，也有較多的酒莊聚集，接著是丘陵地勢較明顯的 Valpantena 地區，以優雅及陳年實力著稱，最後靠東延伸的一大片 Valpolicella Orientale 則是較多果香豐富的酒款。

Valpolicella 產區內約種植有 31 種不同的紅葡萄品種，但其中最重要的三個原生品種為 Corvina、Corvinone 及 Rondinella，各有不同的特色，同時更彼此互補相長：藉由不同的釀造技術及過程，以這三個品種為主的混釀，可以被釀成 Amarone、Valpolicella Ripasso、Valpolicella 干型紅酒及 Recioto di Valpolicella 甜紅酒等。其中，名聲響亮的 Amarone 約在三零年代開始出現，在那之前，使用風乾 (appassimento) 過後的葡萄所釀造的甜酒款 Recioto 才是這個產區的主力，但人們發現，不小心遺忘在角落、經過陳年後的甜酒 Recioto，怎麼越來越不甜？但卻有著更迷人的風味，因此也漸漸地越來越受大家歡迎，這才開始有部分的酒莊做出不甜的 Recioto secco 或 Recioto amaro，一直到五零年代後期，才開始可見以 Amarone 為名裝瓶出售的紅酒。

Valpolicella Ripasso 紅酒經常被稱為是 Amarone 的小弟，但其實 ripasso 是一個可以遠溯至中古時期的釀酒技術，用比較簡單的方式來說，便是將釀好的 Valpolicella 紅酒與 Amarone 或 Recioto 的酒渣混合靜置一段時間，之後再陳釀。而 Valpolicella 不論是不是 Superiore，使用的葡萄都未經過風乾，相對地更是一款不錯的日常飲用酒，畢竟總不可能天天喝 Amarone 吧。

在維內托大區，recioto 指得是經過風乾過程後釀造的甜酒款，除了上面提到的 Recioto della Valpolicella 是紅甜酒外，在這個大區內還可以找到 Recioto di Soave 及 Recioto di Gambellara 兩款以 Garganega 為主的白甜酒。

最後，這個大區還有一些知名度較小、在產區外也都不太容易找到的酒款，讀者朋友們可以從產區地圖上看到，在這裡就不多做說明，有機會到維內托大區旅行的話，倒是可以試試這些不太容易找到的酒款。

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