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【大師養成班 - 觀色篇】從酒色判斷品種與年份
看見葡萄酒的眼睛與眼淚
葡萄酒隨著品種與風土產生多變香氣,讓品飲成為一大享受,但許多人卻苦於不知如何品。品酒其實可以分為三步驟:觀色、聞香、品飲,今天就讓專業葡萄酒講師為大家示範如何 “ 觀色 ”。
葡萄酒顏色其實藏有玄機!?
在許多人的印象裡,葡萄酒的顏色都差不多,但其實紅酒的顏色從紅寶石到深紫色都有;至於白酒從偏綠色的黃色到金黃色澤都有。那麼是什麼原因造成顏色的差異呢?原因大致有兩種:
葡萄品種
一般來說,比較酒體輕盈的品種,顏色會比較淺。紅葡萄包含:加美、黑皮諾等;白葡萄則有:麗絲玲。
年份
葡萄酒放得越久,氧氣多少會進入瓶中,進而影響酒色。通常紅酒放越久,顏色越淡;白酒則會隨放置時間越久,而變得越深色。
不過話說回來,葡萄酒顏色怎麼看才準呢?又要怎麼看,才能看到葡萄酒的 “ 眼睛 ”、“ 眼淚 ”?而這兩個詞彙又分別是什麼意思呢?就讓專業葡萄酒講師愛德華告訴你最實用的品酒祕技!
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