七夕，來點西班牙的熱情吧

七夕，來點西班牙的熱情吧

沒有情人？那就為心裡面偷偷喜歡的他或她準備這麼一餐，說不定明年初的情人節你們兩人已經手牽手一起規劃如何慶祝。也沒有那個他或她？就呼朋引伴一起吃喝吧。

節慶，不就是讓人趁機享受人生的日子嗎！？

搭配 Segura Viudas, Brut Reserva Cava

氣泡酒堪稱是最百搭的一款葡萄酒了，酸度夠、有氣泡支撐結構且多半沒過桶，不太會有與它打架的菜色，頂多遇上味道厚重或個性獨特的菜時會顯得強度略為不足，但多半不至於壞事。這次的西班牙 Cava 氣泡酒的氣泡強度中等，有著豐富的青草和吐司香氣，一開始有些許蜂蜜甜味，尾韻則浮現該有的酸度。當飲用溫度偏低時，奔放的柑橘香氣非常迷人；溫度逐漸上升，則出現了溫潤的堅果氣息且甜度上升，很有意思。

整體而言是支清爽的氣泡酒，因此特別適合拿來當前菜的佐餐酒。於是準備了幾款西班牙 tapas （奶油蒜頭蝦、香烤迷你卷微辣版、涼拌橄欖油蒜味甜椒、油漬蒜頭、去籽青橄欖、去籽黑橄欖、salami、自製優格抹醬）和 1 整條長棍，相互搭配著吃味道很好。

Tapas‧奶油蒜頭蝦（參照《a little taste of…spain》做了些許調整）

食材／

鮮蝦　300 公克，去頭剝殼至只留尾巴最後一截
蒜頭　2 瓣，切末
青蔥　2 根，切細末
奶油　30 公克
橄欖油　40 ml
海鹽　少許

做法／

將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內，放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡（約莫 10 分鐘左右）。取出後，迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內，再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。

Tapas‧香烤迷你卷微辣版

食材／

迷你卷（或是將小卷切小塊） 200 公克
九層塔葉片　10 數枚，切細末
海鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉　適量

做法／

將迷你卷平鋪在烤盤上，灑上均勻的海鹽、黑胡椒、西班牙紅椒粉和九層塔細末，送入已經預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤約 15 分鐘即可。

Tapas‧涼拌橄欖油蒜味甜椒

食材／

甜椒　2 顆
蒜頭　2 瓣，切薄片
橄欖油　1 大匙
海鹽　適量

做法／

甜椒洗淨去蒂去籽切對半，直接放入烤箱以攝氏 200 度烤約 40 分鐘，取出後將甜椒去皮。如果太燙的話，可以放入冰水中稍微冰鎮一下讓表皮微縮，便可輕鬆去除。再將去好皮的甜椒細長條，淋些橄欖油、灑點海鹽、放上蒜片，充分攪拌均勻後入冰箱冷藏。冰涼之後便可取出食用，沒吃完的話冷藏可放個 1～2 天。

Tapas‧自製乳酪抹醬

食材／

無糖優格 100 ml

用品／

咖啡濾紙、咖啡濾杯、杯子

做法／

咖啡濾杯上放入濾紙，整個架在杯子上，優格全部舀進濾杯中，一起放入冰箱讓優格多餘的水分低至下方的杯中，約莫一個晚上就能完成。拿來抹在麵包上，再添點 tapas 就很美味。

搭配 Mítica Reserva 2010 , Ribera Del Duero 紅酒

先是鮮明的香料和木質氣味，多搖晃幾下酒杯再聞，輕柔的紫花香便跑了出來，而從頭貫穿至尾的則為帶點辛辣的胡椒香氣。喝起來略有黑櫻桃的果味和森林系般的清新香料味，有單寧但不過份，尾韻很快地透出迷人的甘甜，圓潤感不錯，也一如嗅覺所帶來的感受一般，胡椒始終非常有存在感。

這模樣的酒很適合搭雖然帶有油脂但不會太肥的肉，選項自然有很多，為了讓自己不會在燠熱的廚房窩太久而顯得一身狼狽，更何況喝著爽口歡愉的氣泡酒吃著 tapas 時，誰還有空至廚房忙東忙西。此時，就交給烤箱料理吧。只要是先把肉品退冰且醃製妥當，於打開氣泡酒之前幾分鐘送入烤箱就可以了。

如果不嫌麻煩，可以在烤好之前花個幾分鐘稍微熬個醬汁，能更增添整體的風味喔。而我們這次推薦的是迷迭香烤鴨腿佐李子醬，一點都不困難，請試試看吧。

迷迭香烤鴨腿佐李子醬

食材／（2 人份）

鴨腿　2 支
馬鈴薯　1 顆，洗淨切小塊
迷迭香　2 根
海鹽、橄欖油、黑胡椒　適量

李子醬：

成熟紅肉李或黃肉李　1 顆，去籽切細丁
紅葡萄酒　3 大匙
水 100ml
砂糖 1 小匙

做法／

在鴨腿上均勻抹上一層薄薄的橄欖油、適量海鹽和黑胡椒，放在室溫下醃個一小時。將鴨腿的皮面朝下放在烤盤上，送進已經預熱好的烤箱內以攝氏 200 度烤個 20 分鐘。取出後先將鴨腿翻面，再把所有的馬鈴薯塊和迷迭香放在鴨腿週圍，繼續烤個 40 分鐘左右，直至鴨腿熟透且鴨皮金黃酥脆。

在鴨腿快烤好的前十分鐘左右來製作李子醬。取一只小鍋，放入切成細丁的李子，以中小火慢慢煮至李子稍微軟化，接著倒入紅葡萄酒、水和砂糖，續熬至李子幾乎化掉且醬汁濃稠即可。

酒款介紹

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