【餐酒搭配】天作之合？4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣

【餐酒搭配】天作之合？4個火腿&薩拉米x葡萄酒搭配秘訣

火腿&薩拉米搭配紅酒全攻略

就和迷人的濃郁乳酪一樣，火腿，一樣是你在附近的City Super、Jason’s、滿甲熟肉鋪...就能隨手抓一袋的輕鬆美食 - 你只需要回家後將它打開，切好的火腿隨性放在盤子上，就是每位的品酒好夥伴。

那麼，火腿是否有適合的葡萄酒適合搭配？就讓品迷網來帶你看看：

大多數的火腿

photo credit: PetitPlat - Stephanie Kilgast via photopin cc

大多數的火腿鹹中帶一點甜，會讓酒的甜味變得較不明顯，因此需注意葡萄酒的選擇。白酒建議選擇新世界的夏多內（Chardonnay）與法國灰皮諾（Pinot Gris） 釀造的白酒，或是紐西蘭產的麗絲鈴（Riesling）。他們的果香味較明顯，酒體也不會太輕。除了白酒外，紐西蘭因氣候與當地的飲食習慣，出產的黑皮諾（Pinot Noir）甜度較法國的黑皮諾高，搭許多火腿相當不錯。

（延伸閱讀：純淨之國的葡萄酒介紹）

風乾火腿

photo credit: roboppy via photopin cc

放眼世上，有什麼比純粹醃漬風乾，帶著豐富香氣，閃耀著鮮紅色澤的生火腿來的更迷人呢？不容易在台灣取得西班牙最高級的伊比利火腿，但義大利的帕馬火腿算是容易獲得。義大利的氣泡白酒Prosecco是白酒的好選擇，使用Dolcetto和Barbera葡萄釀造的紅酒、西班牙Rioja產區的紅酒、法國勃根地的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒...也都能與風乾火腿有很完美的搭配。

（延伸閱讀：嬌貴優雅的黑皮諾（Pinot Noir））

蜂蜜烤火腿 & 焦糖烤火腿

photo credit: wEnDaLicious via photopin cc

像這些帶著甜蜜香氣的火腿們，甜味是最重要的要素。甜味，不但能讓葡萄酒中的苦味與酸味變得更明顯，更能讓原本不甜的葡萄酒嚐起來更加苦澀，像法國黑皮諾（Pinot Noir）這樣酸度較高的品種釀造的紅酒，自然不列在考慮內了。

甜酒這時是很好的選擇。不太容易想像甜酒配上火腿吧？但我們衷心建議你試試看。拿一支平價又甜美的義大利氣泡酒Moscato d’Asti，其中的蜜香與微甜的口感會與火腿的口感互相融合，達到醇美的境界 ; 德國的麗絲鈴（Riesling）釀造的甜酒，也有同樣的美妙效果。你更可以試試看金粉黛（Zinfandel）釀造的甜型粉紅酒，口感稍重，但依然能與焦糖火腿有美妙的融合。若想更奢華點，就來瓶粉紅香檳（Rose Champagne）吧。

（延伸閱讀：輕鬆看懂葡萄品種- 金粉黛（Zinfandel））

薩拉米（Salami）

photo credit: Renée S. Suen via photopin cc

薩拉米經常與火腿放在一起，同樣是不可不提的食品。對某些參有黑胡椒等刺激性辛香料的薩拉米，首要任務就是與較刺激的尾韻互相平衡協調。記得格烏茲塔明那（Gewurztraminer）嗎？這個香氣豐盛，酒體豐滿的白酒品種，特別是加州釀造的酒款，能沖淡那辛辣的尾韻。美國的金粉黛（Zinfandel）、美洛（Merlot）釀造的紅酒，酒體飽滿，口感醇厚，同樣也是與薩拉米相伴的好酒款。若你有興趣嘗試進階款式，試試阿根廷的知名品種馬爾貝克（Malbec）吧！那辛香料的尾韻，搭配得佳就能與薩拉米有最棒的結合。

（延伸閱讀：這，就是阿根廷的葡萄！）

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